咖啡的種類各品種咖啡豆

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-04 16:53:25

再來說一下咖啡的種類吧：

世界上一共有四種咖啡樹，但我們現在喝的咖啡主要是兩種咖啡樹上結的果子，一種是阿拉比卡種，另一種是羅巴斯塔種。

阿拉比卡種咖啡樹不太容易栽種，多種在高海拔的坡地上，採摘也需要人工進行。但勝在味道均衡、咖啡因含量也較少。而羅巴斯塔種的就比較容易栽種啦，各種耐熱、耐寒、耐溼、耐旱、耐病。曾經越南的咖啡就是因爲葉鏽病的侵襲，阿拉比卡種的咖啡樹都死掉了，才改種了羅巴斯塔種的。另外羅斯巴塔種的也比較容易採收，除人工外震盪機器也能勝任。這個品種簡直就是萬般好處，但致命的是生產出的咖啡豆香氣很差，苦味有餘酸度不足，還有很高的咖啡因含量，所以多用來做速溶咖啡。而現在市場的大部分豆子都是阿拉比卡種的。

全球咖啡分佈全球咖啡分佈

咖啡豆的選擇

咖啡豆除了籠統的分了兩大類之外，不同的土壤、氣候對咖啡豆的品質也有很大的影響。大家買咖啡豆的時候可能會看到對於不同咖啡風味的描述會使用諸如熱帶水果風味、焦糖風味、堅果風味、可可風味等令人眼花繚亂的形容詞，但真拿到豆子時，會發現自己壓根嘗不出描述裏寫的那麼多種風味，難免會自嘲“味蕾遲鈍”甚至對咖啡失去興趣。其實我覺得嘗不出描述的風味十分正常，這些對咖啡風味的描述其實都是源於SCAA（Specialty Coffee Association of America，美國特種咖啡協會）所出的咖啡風味輪。

咖啡風味輪咖啡風味輪

它對咖啡按照味道（酸、苦、甜、鹹）和溼香（花香、果香、堅果、巧克力、香料等）對味譜進行了描述和定義，這其實作爲一個標準化的過程，是爲專業杯測系統服務的。對於喝咖啡不過是單純興趣愛好的普羅大衆而言真的不用較真，何況味道本身就是很主觀的東西，自己覺得好喝纔是王道。

各品種咖啡豆

下面開始介紹各品種咖啡豆的特點，因爲品種實在太多，難以一一介紹，所以只挑了一些名氣比較大的來說一說。其實真的要了解世界上所以種類的咖啡也不是一件現實的事情，最好還是結合各種產區、豆種（鐵皮卡、波本等）、處理方式（水洗、日曬等）這些因素得出一個整體的概念，然後再去分辨各種咖啡的不同。

小編要我加上具體的商品介紹和鏈接，真是有點兒爲難啊，因爲現烘焙的豆子都是各家咖啡館自己買來生豆，然後再自己烘焙的，有些也會放到網上來賣。給具體鏈接的話難免會有廣告的嫌疑，所以現烘的豆子我就只給一個搜索鏈接好了。一般專業一些的烘焙店會把產自哪個莊園、咖啡豆的處理方式、等級、烘焙深度、風味如何寫在描述中，即使沒有寫也可以像店主詢問