研磨咖啡豆最應該注意哪兩點

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 16:26:20

1、摩擦熱抑制到最小的限度。（因發熱會使芳香成份飛散）

　　2、粒的大小均一與否。（顆粒不齊，沖泡出的濃度會不均勻）。

　　以此兩點作考量，徜若是家庭用的磨子，手動式的話要輕輕地旋轉，注意儘可能使其不產生摩擦熱。所以使用電動式磨子較爲適當。磨子的使用方法要衝泡前再磨豆。家庭用磨子有手動式與電動式二種。人數少的話用手動式，而量多的話用電動式較爲便利。配合沖泡器具而決定研磨方法（顆粒的大小）。

　　手動式磨子要注意不要僅其產生摩擦熱，而且要注意是否摻雜其他東西。要檢查一下研磨後的咖啡豆顆粒大上整齊與否（顆粒不齊的情況有可能磨子的機能有問題，或咖啡烘焙不勻稱等原因）。

　　除了好咖啡豆外，水質和水溫是釋放咖啡香醇的關鍵角色。建議在水龍頭下裝一個含有活性碳的過濾器，這樣才能擁有適合衝煮咖啡的好水。掌控比例爲每180毫升的水配10克的研磨咖啡。不論衝調多少咖啡，都最好以同樣的比例調理。當然也可以按照喜好調整比例，但若是用比較少的咖啡粉、或是研磨的太細，沖泡出的咖啡會淡而苦。不要將以沖泡過的咖啡再次加熱。每次享用前才沖泡咖啡，並且只泡想飲用的份量，維持最佳風味的溫度是86攝氏度左右。