買加藍山咖啡的“咖啡之王”的美譽不脛而走的同時，訂單便像雪片一樣飛來，牙買加不得不加快生產的步伐。僅1932年一年，牙買加就生產了15.5噸咖啡！可想，大量生產造成的後果之一便是品質的下降。牙買加咖啡近30年的名聲，似乎在一夜之間掃地。 政府和農民當然想讓咖啡回到當初的高品質。可這需要強力的資金支援，而當時的政府和農民根本沒有這個能力。令所有人大跌眼鏡的是：居然是日本——這個跟牙買加隔了整整一個太平洋的國家，於1969年向牙買加提供貸款，並且加價買下了所有已經喪失良好聲譽的牙買加藍山咖啡。 從那時開始，牙買加開始控制咖啡的產量，並且嚴格規定：只有海拔兩千米以上地帶種植的咖啡，才允許貼“牙買加藍山”的標籤。不僅如此，他們還對咖啡顆粒的大小作了統一的規定，以確保咖啡味道。爲了和其他咖啡區別開來，各農場經過嚴格篩選出庫的咖啡按每六十公斤裝入一麻袋，麻袋裏必須放入各農場公認的“品質保證書”。咖啡運送時還必須把麻袋放進專用的木桶。 事實證明：日本當時的投資是極其正確和英明的。直到現在，牙買加仍然把生產的90%的一級品優先賣給日本，剩下的10%才賣給日本以外的世界各國。舉例來說 ，1992年日本進口牙買加藍山咖啡688噸，而美國只有75噸 ，英國是59噸。可想而知牙買加藍山咖啡的緊缺程度！由於產量低，品質高，無論多高的價錢，牙買加藍山咖啡總是供不應求！ 就這樣，牙買加藍山重新恢復了高貴的身份。其昂貴的價格，正好與“咖啡之王”的美譽相得益彰，有着無數的追隨者！ 咖啡標有的“JBM”字樣，就是“牙買加藍山咖啡”的簡稱。但生產真正“藍山咖啡”的，其實只是面積6，000公頃的小塊土地。因此很多標明“藍山咖啡”的咖啡，實際上是“高山咖啡”或者“優洗咖啡”——這讓“藍山”從一個產地的名號變爲一個咖啡等級的名號，我們很難分辨出來。在百貨商店購買絕對純正、最頂級的牙買加藍山咖啡的概率幾乎是“零”！最常見的品種是生長於牙買加低矮山區，主要供牙買加內部銷售並與其他的國家的咖啡豆混合在一起的似是而非的“牙買加藍山”。像這種混合咖啡，即使銷售人員稱裏面混有十分不錯的牙買加頂級咖啡豆，其實比例也不過在5%左右！類似這樣的產品

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