西達摩咖啡分爲幾類西達摩咖啡豆主要烘焙方式

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 17:40:01

西達摩咖啡是埃塞俄比亞是一個地方。西達摩咖啡主要是當地農民耕種，西達摩一開始是並不知道咖啡豆，是後來才流入的

單品咖啡」泛指這來自單一國家或產區的單一款式咖啡豆。可比方爲咖啡的獨奏曲。

如果一包咖啡上面標示着某咖啡生產國名稱（歐洲大陸不生產咖啡豆，如果標籤上寫着歐洲國家城市名稱如：義大利、維也納等，則不是單品咖啡。）大抵上，代表這是一包單品咖啡。如衣索比亞-耶加雪啡（Ethiopia Yirgacheffe）、蘇門達臘-巴塔克特寧（Sumatra Blue Batak）、瓜地馬拉-安提瓜（Guatemala Antigua）等等，產於特定國家、產區、莊園的特定咖啡，稱之爲「單品咖啡」。因爲每個國家、或不同地區擁有各自的氣候、土壤與自然環境，栽種的咖啡因而各具特色。品嚐「單品咖啡」可以瞭解某個國家或地區咖啡的特色與風味。

「綜合咖啡」意指由數款單品咖啡所溷合調配出來的咖啡豆，可比方爲咖啡的協奏曲。

如煌鼎咖啡的產品：藍洞綜合咖啡、達客綜合咖啡、卡布里布裏綜合咖啡等等。綜合咖啡的調配方法可以很簡單（如傳統的「曼巴」：曼特寧加上巴西），也可以是一門複雜的藝術。經由妥善的調配，可以讓各具特色的單品咖啡共同譜出更和諧、更精彩的樂章，通常義式咖啡（濃縮咖啡、拿鐵、卡布奇諾）使用的咖啡豆是綜合咖啡。

2.烘焙度的標示：深焙、南義、北義、維也納、法式烘焙

除了產地相關的標示，最常見的是關於烘焙度的標示。生咖啡豆需要經過烘焙程序，才能釋放出特有的迷人香味，咖啡的烘焙與其風味息息相關。

如果你在咖啡標籤上看到「義大利」、「維也納」、「南義」等標示，千萬不要誤以爲包咖啡豆與上述地名有任何關係--很可能沒有任何關係，因爲習慣上，「義大利」、「維也納」是一種烘焙程度（或調配方式）的代名詞，並不代表這是產自義大利或維也納的咖啡（如前述，歐陸並不栽植與生產咖啡豆）。

「北義」通常代表中淺程度、淺棕色、豆表未出油的烘焙；「南義」通常表示豆子表面油油亮亮、深棕色的深度烘焙；「義大利烘焙」則泛指較深程度烘焙。「法式烘焙(French Roast)」則泛指豆表顏色近黑色、帶有些微焦碳風味、不帶酸性的極深烘焙。「維也納」、「米朗其」通常指由不同烘焙程度的咖啡豆溷合而成的綜合咖啡。

烘焙程度越深，代表焙炒的火候溫度越高。一般而言，中淺程度的「北義」烘焙風味較爲明亮輕快，可能帶有水果般的酸性，苦味極低或不帶苦味。深度高溫烘焙的「南義」烘焙風味較低沉、濃郁且滑口，帶有焦糖般的甘甜餘韻。「法式烘焙」風味較爲單調，可能帶有些微焦碳風味、且完全不帶酸性

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識