近年來咖啡生產國不再一味的追求高產量而忽視質量的做法，許多國家開始引進新的咖啡評價制度，爲的就是調動生產者的積極性，來推動精品咖啡的生產。例如巴西1999年開始實行的Cup of excellence咖啡等級評定製度就是爲了更好的細分精品咖啡。而且精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元，這些都可以看出精品咖啡市場的潛力，未來精品咖啡市場肯定會越來越壯大。
與絕大多數中美洲咖啡產國一樣，尼加拉瓜種植條件相當好，大部分高級咖啡豆都產自高海拔的莊園，而這些咖啡豆會表示着“SHG grade”（Strictly High Grown）。尼加拉瓜大部分種植傳統的咖啡品種，像是鐵比卡、波旁、國寶咖啡等等，另外還有一些Caturra種的咖啡樹。高級的尼加拉瓜咖啡具備咖啡最經典的風味：質地厚重，味道乾淨，整體平衡。而SHG更是中美洲唯一沒有銳利酸度的咖啡。尼加拉瓜的咖啡往往爲人所低估，像是希諾特加和馬塔加爾帕兩個產區的咖啡就比許多哥倫比亞咖啡出色；而賽哥維亞（Segovia）產區也不錯，有點類似墨西哥的瓦哈卡。
