咖啡的好處與壞處 適量提神醒腦助高考

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 16:28:21

咖啡是什麼？
 
“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。茶葉與咖啡、可可並稱爲世界三大飲料。
 
咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，原產於埃塞俄比亞。熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長卵形，花白色，結深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。種子炒熟碾成粉可制飲料，有興奮作用。
 
 
咖啡的好處與壞處 適量提神醒腦高考
 
日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實內之果仁，再用適當的烘焙方法烘焙而成。
 
咖啡是由咖啡豆磨製成粉、用熱水沖泡而成的飲品。其味苦，卻有一種特殊的香氣，是西方人的主要飲料之一。它原產於非洲熱帶地區，如今在中國雲南、廣東等省亦有栽培，其種子稱“咖啡豆”，炒熟研粉可作飲料，即咖啡。
 
咖啡的主要成分
 
咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
 
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
 
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
 
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
 
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
 
蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡末的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
 
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
 
纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
 
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

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2016-05-25 18:21:41 責任編輯：未知

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