按味覺分類咖啡精品產區咖啡的味覺分類

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-05-20 16:45:50

精品咖啡豆必須是優良的品種，諸如原始的波旁種，摩卡種，蒂皮卡種，這些樹種所生產出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味，遠非其它樹種所能比，但是相對產量要低，近年來爲追求抗病蟲能力及產量提高，出現了很多改良樹種，如肯尼亞大量推廣高產量的rurial11種，但口味和質量大打折扣，當然不能稱之爲“精品咖啡”。

酸味：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味： 爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆。
甜味： 哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味： 巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇：哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加。

2016-05-26 14:39:52 責任編輯：未知

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