你杯中的咖啡,是經過一系列歷史、經濟和社會發展纔到達你手中的。這是一種卓越非凡的全球性現象。品咖啡是一種很愜意,也很個人的行爲。有的人品咖啡是要用舌頭的味覺去感受,而有的則是享受那種嗅覺和口感的香醇,除此之外,還要看喝咖啡時我們的心情、身體的情況、周圍的氣氛甚至天氣、環境等等。
具體步驟
一杯咖啡端到面前,先不要急於喝,應該像品茶或品酒那樣,有個循序漸進的過程,以達到放鬆、提神和享受的目的。
首先,非常重要的一點:你不應該處於口渴的狀態! 我們要喝一、兩口清水或者檸檬水,清潔口腔,使口味達到一種單純的境界。然後再開始。
第一步,聞香,體嘗一下咖啡那撲鼻而來的濃香;
第二步,觀色,咖啡最好呈現深棕色,並有澄明的感覺,而不是一片漆黑,深不見底;
第三步,品嚐,你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的,經過了一顆一顆地採收、烘焙等等複雜程序,再加上煮咖啡的人悉心調製而成。先喝一口黑咖啡,感受一下原味咖啡的滋味,咖啡入口應該是有些甘味, 微苦,微酸不澀。然後再小口小口地品嚐,不要急於將咖啡一口嚥下,應暫時含在口中,讓咖啡和唾液與空氣稍作混合,然後再嚥下。
溫度
飲品咖啡的最佳溫度是85-88攝氏度。因爲普通咖啡的質地不太穩定,所以最好趁熱品嚐。一般來說,趁熱品嚐主人爲你端上的咖啡,也是喝咖啡的基本禮節。若是一杯品質優良的咖啡,放涼以後除香味會有減少外,口感表現與熱時是一致的,甚至更佳。
味道
咖啡豆中含有大約5-8%的糖分,烘焙後大部分轉化爲焦糖,這是香味和苦味的來源,未轉化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸,與焦糖結合,產生略帶苦味的甜味。好咖啡的味感一般會有苦、酸、甘、香、醇幾種
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2016-05-26 18:17:38 責任編輯:未知
單品咖啡
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