咖啡含有百分之九十八的水份。烹製咖啡的水的品質對咖啡的質量有着非同小可的影響。

煮咖啡的最佳用水應該新鮮，並含有礦物質和氧氣，而水的硬度也應該爲中度或更低。如果水的硬度超過10° (dH)，我們會建議使用一種叫CLARIS的加濾芯。

如果可能的話，煮咖啡的水的碳酸鹽硬度應該爲低，原因就是碳酸鹽硬度會對咖啡的味道產生負面影響並會生成一種不溶解的碳酸鹽沉澱物。出現此種情況時，就建議使用CLARIS加濾芯來消除水中大部分的毒素和氯化合物。

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