利姆咖啡單品種植非洲

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:12:01

近年來咖啡生產國不再一味的追求高產量而忽視質量的做法，許多國家開始引進新的咖啡評價制度，爲的就是調動生產者的積極性，來推動精品咖啡的生產。例如巴西1999年開始實行的Cup of excellence咖啡等級評定製度就是爲了更好的細分精品咖啡。而且精品咖啡成爲餐飲服務行業增長最快的市場之一，2007年僅在美國就達到125億美元，這些都可以看出精品咖啡市場的潛力，未來精品咖啡市場肯定會越來越壯大。

利姆(Limu)生長於埃塞俄比亞南西方高地(Shewa省及Sidmo省邊境)吉馬之東,西達摩之北,海拔3600-6200英尺之間較爲多數歐洲及美國人所喜好,多數爲水洗,其年產量約110000bags/60kg,豆身中等多數爲圓形約(15/16scr),顏色綠中帶藍,出口多爲G2等級,口感類似耶加雪夫,黏度卻較單薄,但是花香及水果味明顯,酸味也較耶加雪夫柔順,較刺激的酸,餘味類似酒,有着很好及均衡的品質,遽聞此種較適合氣流式中度烘焙,不適合深度烘焙,烘焙後較佳風味爲二至三天。是西半壁唯一的精品咖啡產區，產量較少，主要外銷歐美市場，亞洲地區少見。有水洗、日曬和半水洗三種處理法，對歐美而言，水洗林姆的名次僅次於耶加雪啡。林姆的味譜不同於西達摩與耶加雪啡，粘稠度明顯較低，花香與柑橘酸的表現也遜於耶加雪啡和西達摩，卻多了一股青草香與黑糖香氣，果酸明亮。

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