家用煮咖啡有多少種方法哪一種方法比較適合煮咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-05-20 19:19:08

家用買咖啡可以購買家用咖啡機如果要手衝的話可以去購買一個水衝咖啡壺水溫：開水倒入涼的手衝壺基本就是 95 度左右，這時候去磨豆子（我用電磨，手搖還是先磨好……要不水就成涼白開了）就像 DIMLAU 說的，95 度開始悶蒸，衝的時候壺裏水 90 度上下就可以開始衝了，基本上水溫一直處於合適的狀態，沒溫度計也不用愁。

粉水比例：懶得了解金盃的請直接看黑體字。引用傻瓜版金盃法則（暫時以美國版金盃爲準，基於近萬份隨機取樣調查獲得的美國黑咖啡飲者喜愛的平均濃度值與平均萃取率區間），數據爲濃度 1.15%~1.35%，萃取率 18%~22%。傻瓜版當然要精簡，我們都取中點，即我們的目標是濃度 1.25%，萃取率 20%。那麼我們能控制什麼？粉水比例~推薦使用 1:16(1g 咖啡粉對應 16ml水)在這個粉水比例下，萃取率是 20%那麼濃度正好是 1.25%，因爲是區間中點，所以容錯率最高。

悶蒸：第一個部分悶蒸其實結實讓水充分接觸咖啡粉，排出氣體，浸潤咖啡粉以方便之後的萃取。所以沒小棒？有提拉法，不會提拉法？你看上去充分打溼了咖啡粉就好。日系沖泡會有什麼悶蒸到只有一滴滴下來，或者完全不滴下來又充分浸潤，告訴你沒有用，科學上講就是粉水充分接觸就可以。

分段萃取：其實就是注水嘛，視頻裏這種主要依靠浸泡法萃取的主要變量是研磨度和浸泡時間，注水只需要注意確實讓咖啡粉處於浸泡狀態即可，畫圈圓不圓，水流細不細都可以忽略不計了。所以我們只需要把萃取的總時長控制在兩分半到三分鐘，一般萃取率就不會偏頗太大，期間到底是馬步注水還是倒立注水也就了…………

設備的坑

什麼最可以省？分享壺……好點的分享壺基本都百元開外，隨便弄個杯子就好嘛，HARIO V60 樹脂的濾杯一個 30 左右，濾紙 20 多一百片，弄個細口壺直接開啓手衝生涯學生黨也無壓力啊。

什麼坑最深？磨豆機，回答裏邊徐穎捷一看就是混論壇的，各種神叨評價都有。PORLEX 是意式磨？？？日本本來家庭意式咖啡就很不普及，一個日本廠家店用又不會買手搖磨，這款磨做這樣的定位我們今天還能看到 PORLEX 這個廠子簡直是商業奇蹟啊……我還特意去日本 PORLEX 官網查了，人家沒說啊~這哪來的消息啊