喝咖啡有哪些技巧咖啡起源咖啡處理方式處理方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:35:07

喝過太多速溶咖啡和真空壓縮咖啡的人，總是抱怨這種高節奏、快銷式的咖啡口味單一乏味，絲毫沒有咖啡豆烘焙過後濃香的神韻。只是現在的人，每天都在忙忙碌碌中度過，一杯咖啡只不過是乏困之時的“提神劑”而已，至於隱藏在其間的咖啡豆研磨方式和沖泡時的講究，甚至於自己手磨一把豆子、細衝一杯咖啡所帶來的滿足感，更是難得一見了。

在日本、韓國的咖啡館裏，最常見的咖啡衝煮方式是濾衝式，也就是我們平時常說的手萃咖啡，所以它對於我們來說或許並不陌生。事實上，在很多咖啡師看來，手萃咖啡是一種簡單但卻實實在在能夠保持咖啡豆特色的沖泡方法。所謂簡單，就是因爲手萃咖啡所需的器具非常少，通常幾百塊錢就可以購置一套濾衝器。而且，在癡迷於這種方式的咖啡師看來，手磨時的力度和心情，能夠非常明顯地影響到咖啡的風味，你痛苦時咖啡便苦，你開心時磨的咖啡則會有悠長的回甘和醇香。這樣的想法正如茶道所追求的自然平和一樣，要求我們用點滴心情去沖泡一杯飲品，其實也是賦予它那一份功夫和耐心，讓咖啡的神韻能夠與我們的心情相容。

而此時的咖啡則擁有它的生命和味道，就像我們每一個人一樣，擁有完全不同的個性。這種不同，源自於咖啡豆本身的“DNA”，即它的種植與生長，更重要的是我們手磨時所賦予它的另一半生命。那麼，怎麼才能正確地手萃呢？手萃咖啡的關鍵又是什麼呢