雨林科班 危地馬拉咖啡豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-05 16:28:46

精品咖啡豆採用水處理的精製方式。水洗式精製方式可以得到雜質少的咖啡豆，但是採用水洗法的豆子在發酵過程中如果水質及時間掌握不當會容易讓咖啡豆感染過度發酵的酸味，而幹法處理的豆子也需要注意及時翻檢並防止咖啡豆受到潮溼地面及雜物的污染。加工好的豆子，要及時烘乾，而且烘乾也要有度，一般處理好的豆子含水率在11—13%，烘乾不足容易使豆子發黴，烘乾過度容易使豆子老化影響風味。
 

雨林柯班（Rainforest Cobán®）

雨林柯班（Rainforest Cobán®）常年多雲、多雨，氣候涼爽。絕大多數雨林柯班咖啡種植在該地區明顯起伏、多霧的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影響。柯班有兩個季節：雨季和多雨季。

雨林柯班杯測特徵(Rainforest Cobán® cup profile)

 

明顯的鮮水果味，均衡的醇厚度，香氣宜人。

 

2016-05-27 15:19:34 責任編輯：未知

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