精品咖啡豆的採收方式最好是採用人工採收的方式。即只採摘成熟的咖啡果，防止成熟度不一致的咖啡果同時採摘。因爲那些未熟的和熟過頭的果實都會影響咖啡味道的均衡性和穩定性，所以精品咖啡在收穫期需要頻繁細密地進行手工採摘。

巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea）香氣3.5分亮度3.5分醇厚3.5分風味4.5分回味4分

適合烘焙度：City/Full city 新幾內亞豆可烘焙的範圍很廣，從風味輕柔、平衡的city到有着勻衡香料味道的full city，甚至出油的重烘焙都可以，完全看你的喜好。

新幾內亞也算是印度尼西亞咖啡中的異數。咖啡莊園林立，規模有大有小，小莊園大多生產水洗有機豆，味道濃烈但是沒有土味，這些小莊園也生產少量的日曬豆，這些日曬豆比起水洗豆味道變化較多且細膩；大莊園咖啡口感比較乾淨細緻，但有人嫌其卻少了一點個性。基本上，巴布新幾內亞咖啡的質地比爪哇豆更輕，有點類似好的中美洲豆。該地的咖啡樹大多來自牙買加的阿拉比卡豆的鐵比卡種，雜以坦桑尼亞的鐵比卡的阿如詩類豆。另外也有一些新的混種或印度的肯特種。