薩爾瓦多咖啡豆 Finca Ataisi Sonsonate省IzaIco地區

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 20:16:02

薩爾瓦多咖啡豆 咖啡是該國的重要經濟來源Espresso，是一種口感強烈的咖啡類型，方法是以極熱但非沸騰的熱水，藉由高壓衝過研磨成很細的咖啡粉末來衝出咖啡。它發明及發展於意大利，年代始於20世紀初，但直到1940年代中期以前，它是種單獨透過蒸氣壓力製作出的飲品。
同時，Espresso被認爲是咖啡中的靈魂也不爲錯，我們所認知的花式咖啡，大多是在Espresso爲基底的情況下混合牛奶等其他材料混合製作而成的。
當我們對咖啡認識久了以後，就會想到，Espresso做爲咖啡的一種類型的存在，既然存在綜合而豐富的口感，咖啡愛好者能否將它做爲自己喜歡的口感而拼配表現呢？
我認爲是可以的，通過拼配表現的方式有生拼和熟拼這兩種方式，關於優劣不做討論，我們只研究它們的表現。
生拼，需要對咖啡豆的瞭解非常透徹，而且需要對咖啡烘焙的理解，咖啡豆的不同組合是否是1+1大於2呢？
1+1+1這樣的組合需要不同的拼配組合來互相結合減少或者融合互相的特點，這纔是生拼存在的目的，烘焙後的咖啡會非常的穩定，對Espresso的出品會有相當的穩定性。
熟拼，我認爲這樣的方法更能貼合實際情況，保證每天咖啡出品都有不同的特色，想要什麼樣的口感，可以像抓中藥一樣進行組合，同時這也是咖啡館能在每個時段，豐富Espresso產品線的一種經營方式。關於拼配，其實無須太多理論，只按照自己的想法拼配，出品前做好調試，完全能做出有特色的Espresso。
哥斯達黎加 中央山谷 拉哈斯莊園“黑蜜”
作者: 咖啡豆
時間: August 12, 2015
分類: 哥斯達黎加咖啡豆
評論
哥斯達黎加 中央山谷 拉哈斯莊園“黑蜜”
Costa Rica Finca las lajas
風味：甜味、糖漿、水果香氣、櫻桃（也有人理解爲蘋果酸香）、草莓
特點 發酵重，厚實濃稠的質地，淺焙時 帶有發酵葡萄與些許草莓和巧克力味道，深焙時苺果類香氣較多
產地：哥斯達黎加
海拔：1300-1500米
豆種：卡杜拉 卡杜艾
處理法：蜜處理- 閱讀剩餘部分 -
巴拿馬翡翠莊園巴爾米拉La Esmeralda Palmyra RFA
作者: 咖啡豆
時間: August 12, 2015
分類: 巴拿馬咖啡豆

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2016-05-29 11:21:14 責任編輯：未知

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