咖啡的分類編輯
咖啡樹大致可分爲5種,其中阿拉比卡(Arabica)和羅百氏特(Robusta)是較常見的。阿拉比卡種佔了世界總產量的70%強,該品種一般種植在海拔900米以上的坡地,多產於中南美洲、東非、東南亞、夏威夷等熱帶高海拔地區。其宜人的香氣、豐富的滋味,而且該樹種需要較多人工照顧,對氣候中的溫度和溼度的穩定性也要求較高,所以價格也較昂貴。對環境適應力較強的羅百氏特,佔了世界總產量的30%。其風味較平庸,帶有苦味,更重要的是咖啡因的含量爲阿拉比卡種的2~3倍之多。一般生長在海拔200~600米的坡地,對人工照顧的要求很低,所以價格也比較低廉,多用於罐裝和速溶咖啡。
* 牙買加(西印度羣島)
牙買加是位於加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽種於橫斷島上的山脈斜坡上。產地可分爲三個地區:BM(藍山)和HM(高山)及PW(普萊水洗咖啡豆),而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是①、②、③,生產量的排名則是③、②、①。其中“藍山”的風味、香味、濃度、酸味都很平均,具有相當高的評價。產品幾乎都銷往日本。
咖啡文化集錦編輯
1、咖啡是什麼?簡單的說就是一種普通的飲料,世界三大飲料之一。全球貿易量僅次於石油,在世界上比[2] 茶更流行的飲料。咖啡絕對不僅僅只是一種速溶的、味道單調的飲料,也不只是加了很多牛奶、糖、冰塊等等的咖啡味道的飲料;咖啡是一種可以細細品嚐、慢慢感受的東西,就像中國的茶一樣富有豐富的滋味。
2、咖啡孕育了咖啡文化。1615年後培尼西亞開始,向歐洲全土散播咖啡.地股強熱當然在各地掀起磨擦。在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用。當時的法王克雷門八世“雖說是惡魔的飲料卻是這般美味可口。將這種飲料讓異教徒獨佔了真是可惜。”因此接受了咖啡讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。 在英國有無數的咖啡屋,在紳士們的社交場所頗受歡迎。男人們在此談論政治、文學、商業等。當時唯有男人能進入咖啡屋,有些甚至不回家。因此1674年有許多主婦提出請願書要求將咖啡屋閉鎖。土耳其咖啡也傳到了法國。從土耳其的大使於1669年向路易十四世獻上咖啡開始。法國上流社會也受了魅力的影響而製作了無數的沙龍,嶄新的`文學、哲學或藝術因應而生。那波咖啡文化也影響及一般市民,街角的咖啡也開始充斥而生特別在1686年誕生的“咖啡.布洛哥布”。因爲有巴爾札克,盧梭等文化人們不斷齊集,而以知性沙龍聞名於世
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2016-05-29 15:28:08 責任編輯:未知
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