622年

　　伊斯蘭教預言者穆罕穆德率領着信徒們從麥加向麥第那遷徒，着手於建立教團國家，之後一世紀裏發展成了橫跨中亞到利比里亞半島的強大帝國，咖啡的原產地埃塞俄比亞就包含在伊蘭帝國中，作爲基督教國維持着獨立。

　　·10～11世紀初

　　咖啡開始從埃塞俄比亞向阿拉伯半島傳播。

　　·在阿拉伯醫學家Larsus和哲學家Abikener等人保留下的記錄中記載着在當時咖啡是禁物，乃至將咖啡稱爲魔鬼撒旦的飲料，　　在這一段時間中，果實和種子是在生着的狀態煎制的，這樣成爲了一部分伊斯蘭教賢者們的祕藥。

　　·1258年左右

　　根據傳說，發現了咖啡豆。

　　阿拉伯侶僧雪克·歐瑪爾發現了咖啡豆

　　·阿拉伯人雪克·歐瑪爾在他們的故鄉摩卡很遠的瓦薩巴中被流放時，看到山中的鳥啄食一種紅色的果實，自己也放入口中，這就是咖啡，據說歐瑪爾在喫了果實後，恢復了疲勞，補充了體力。

　　·13世紀後半

　　咖啡豆的烘焙開始了，在阿拉伯此時，簡單的咖啡烘焙器具開始被製作了。

　　·1454年

　　咖啡向一般民衆公開，得益於亞丁的聖者Gemerting。作爲祕藥使用的一部分宗教家以外，不被大家所認識的咖啡，在此時開始在阿拉伯半島上變得被大家好解，在也門，地方性的咖啡種植也開始了。

　　·1492年

　　發現新大陸，哥倫布爲了到達西印度羣島，所謂的大航海時代開幕了。由於歐洲各國對亞洲、非洲、美洲的侵略，成爲了殖民地形成的第一步，新航路的發現使歐洲、伊斯蘭社會和亞洲的交易活躍，香料、絹織物、陶瓷器等東洋的產品已經可以通過船舶運輸。

　　·16世紀初

　　阿拉伯人在斯里蘭卡開始栽培咖啡樹，之後這片土地直到1886年的鏽病災害導致咖啡農場全滅都是世界上有數的產地。

　　·1510年

　　咖啡被介紹到開羅。翌年，麥加的代官Karl Bay發佈了咖啡禁止令，但是這個禁止令被國王撤回了。

　　·1517年

　　咖啡被帶到了伊斯坦布爾受益於奧斯曼土耳其的謝里姆1世。這年，奧斯曼土耳其作爲伊斯蘭帝國的繼承國家統治着西亞西亞，從前朝的子孫禪讓得到了尊號哈里發，並且掌握了伊斯蘭教的宗主權。

　　·1530年

　　咖啡傳到了大馬士革。翌年，由奧斯曼土耳其的蘇萊曼1巨發到的第一次保衛維也納。

　　·1554年

　　在伊斯坦布爾世界上最早的真正意義的咖啡店登場，名爲“Kanes”的這家店，對後來的歐洲的咖啡店也產生了影響，從這時開始，咖啡經受幾番風雨後，終於在阿拉伯紮下了根，作爲土耳其世界的飲料定居下來了。