作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 17:26:50
1.買到的熟豆我會檢查一下瑕疵豆的狀況.如果是日曬豆,檢查一下那些看起來特別白(不上色)的豆子的比例.如果有多顆這樣的豆子,那這包豆子衝出來的咖啡勢必花生味(未熟豆)明顯.由此可以判斷烘焙師是不挑熟豆的.之後,無論是日曬還是水洗,都要看一下是否有明顯顏色怪異的豆子(黴菌豆,黑豆等等);再檢查一下有蟲洞的豆子的比例.根據以上幾點可以明顯判斷出該烘焙商是否有挑生豆與熟豆的習慣.這體現的是一種態度,態度決定了做很多事情的下限.
2016-05-30 18:27:17 責任編輯:未知
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