埃塞俄比亞西達摩谷吉獅子王水洗G1(Ethiopia Sidamo G1 LionKing)

　　

　　產地： Guji,Sidamo,Ethiopia

　　

　　豆種：Heirloom

　　

　　處理廠：Shilicho Cooperative

　　

　　海拔：1800-2000m

　　

　　處理方式：Washed

　　

　　採摘處理時間：06/2014

　　

　　烘焙度：Light

　　

　　蜂蜜、柑橘、咖啡花香

　　

　　產自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立於1976年，目前是西達摩農民合作社聯盟 SCFCU 旗下的成員，我們將咖啡又經過了二次篩選，精選出的這一批在風味上具有優異的表現，風味傾向於蜂蜜、柑橘、咖啡花香。

　　

　　西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類，微型氣候以及數不清的原生咖啡種，造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。在2010～2012年度，連續獲得美國權威咖啡評估網站 CR92～94的高分成績。由此可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈，高地，高原，山谷和平原，地形多樣化。該地地質屬於養分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐色或者是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過有機物質的循環來維持的，藉由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根做爲肥料。

　　

　　巴拿馬波魁特花蝴蝶(Panama Boquete Butterfly)

　　

　　產地：Boquete，Panama

　　

　　豆種：40%Geisha、Catuai、Caturra

　　

　　處理廠：Hacienda La Esmeralda

　　

　　海拔：1600m

　　

　　處理方式：Washed

　　

　　採摘處理時間：02/2014

　　

　　烘焙度：Light-Medium

　　

　　茶香、太妃糖

　　

　　花蝴蝶所採用的咖啡來自巴拿馬波魁特產區的巴魯火山區域。海拔達到1600米，特殊微氣候導致本區降雨量充沛且晝夜溫差大，加上肥沃的火山岩土壤，以及細緻採收期的規劃和管理，使這裏的咖啡無論在厚實度還是酸質、花香上表現都相當出色。

　　

　　本支咖啡的特殊之處在於我們拿到的生豆是經由不同品種的一個配比而成，其中包括大名鼎鼎的瑰夏。用到40%多的瑰夏，使本咖啡帶有瑰夏風味。

　　

　　在於生豆商溝通後得知，由於莊園歷史原因，爲了追求量產，早期的瑰夏品種咖啡樹與其他品種混種在一起，所以爲了利於採摘，農夫通常就把風味特殊的瑰夏與其他卡杜拉、卡杜艾品種混在了一起。之後，由於瑰夏品種的一舉成名、高價格，各類處理廠纔開始對瑰夏更精細化的操作。

　　

　　哥斯達黎加女神莊園藝妓/瑰夏咖啡(Costa Rica Dota El DiosaGeisha)

　　

　　產地：Dota，Tarrazu，Costa Rica

　　

　　豆種：Geisha

　　

　　處理廠：El Diosa

　　

　　海拔：1850m

　　

　　處理方式：Washed

　　

　　採摘處理時間：04/2014

　　

　　烘焙度：Light

　　

　　青蘋果香、甘蔗甜

　　

　　女神莊園位於哥斯達黎加最知名tarrazu地區裏面的Dota地區，以生產微批次藝妓/瑰夏品種著稱。

　　

　　1865年時，Dota 地區即享有好哥斯達黎加咖啡的美譽，因爲有首都延伸的公路建設開發至 Dota 山谷時須經過塔拉珠區，所以日後哥園咖啡局分產區標示是習慣會標出 Dota tarrazu，這個地區是一個典型的高原地形，不論是土壤或是溫溼度在咖啡的種植條件來說都是上上之選。

　　

　　女神莊園成立於上世紀60年代，莊園主和現在非常火紅的巴拿馬藝妓/瑰夏之父 Pachi Serracin 是非常好的朋友，而 Pachi Serracin 在哥斯達黎加世界最大的咖啡種類和品種的產業科學研究站CATIE帶回了藝妓/瑰夏品種。女神莊園以有機方法栽植咖啡，利用當地原生林木及果樹作爲咖啡遮陰。使用的肥料也是以咖啡櫻桃果桃混合糖蜜，添入臨近山區礦物質含量高的沃土配合微生物發酵，製出可增強咖啡值栽抗病力的有機肥，也習慣用加州蚯蚓來作培養土壤，並直接在施肥期供作咖啡樹的主養分源並混合栽植多款咖啡品種，一律以收購選採熟透的紅紫色漿果並且廣密地控制浸泡發酵過程，發展出非常獨特的恆溫處理法，不多也不少的發酵程度讓咖啡的清澈度與複雜度獲得了絕佳的平衡，讓其風味表現出更加的穩定度，讓人陶醉不已。