那不勒斯風味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡,美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。
配製方法:在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡,然後在表面放上一片檸檬,摸黑喝下。
熱的摩加佳巴
俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴,具有濃厚的咖啡味。
配製方法:將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱,充分攪拌,加入1小匙砂糖,攪拌均勻後,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作裝飾。
印地安咖啡
印地安咖啡購買成對有把兒咖啡杯,或是按所喜歡的商標品牌一個一個購買。單個收集時,首先要確定好主題,再按顏色花紋來購買,也可成爲收藏展品。稍加一點鹽,會提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡,全身都會暖和起來。
配製方法:將牛奶倒入鍋里加熱,在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克,再稍加點鹽,充分攪拌。
土耳其咖啡
土耳其人在喝完咖啡以後,總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡,從它的模樣瞭解當天運氣。
配製方法:在奶盆裏倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料,攪拌均勻,然後倒入鍋裏,加些水煮沸3次,從火上拿下。待粉末沉澱後,將清澈的液體倒入杯中,這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。
冰凍奶油塊咖啡
冰凍奶油塊咖啡,是不加冰塊的,而是冰鎮過的。這裏介紹用咖啡製成冰加入的美式飲用方法。
配製方法:在玻璃杯中加入咖啡製成的冰塊,倒入加糖煮沸的牛奶,從上面慢慢注入冰凍咖啡,這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層,撒一些肉桂粉作裝飾。
咖啡豆的磨製:現煮咖啡一般取2勺(煮一杯咖啡的量)的咖啡豆放入磨豆機中,機子的檔位一般控制在2檔, 出咖啡口用杯具接住即可。
純咖啡的煮制:把磨好的咖啡粉末倒入煮咖啡的器皿中,煮的時間一般爲水沸之後的一分鐘即可,(藍山咖啡只需45-50秒即可,一般在煮的過程中攪拌2-3次即可。
花式咖啡因的製作:A:克林姆咖啡:先煮好咖啡冷卻後加入冰塊搖勻,然後倒入杯中即可。上面會有一層奶泡。
B:卡布基諾咖啡:意大利咖啡煮好倒入杯中,上面加入奶泡,然後灑上一點玉桂粉即可。
C:拿鐵咖啡:意大利咖啡煮好,倒入杯中奶泡加在上面即可。
D:摩卡冰咖:摩卡煮好,倒入杯中,奶泡加在上面,之後在杯上擱巧克力醬少許即可。
冰咖的製作:A:克萊頓冰咖:一杯黑咖啡,附上糖和奶油就可以了。(注:糖的量由顧客自己添加)
B:維也納冰咖:煮好咖啡先冷卻。擠點鮮奶油,撒上少許土彩米,附上糖水即可。
C:沸藍冰咖:用綜合咖啡煮好,然後倒入雪克杯中往裏加入1勺白糖、2勺奶精,攪勻後冷卻,倒入杯中即可。
D:摩卡冰咖:同熱的摩卡咖啡一樣,區別在於,一個冷、一個熱。
咖啡的產地及特性:1、巴西咖啡產於巴西其香、醇、酸都屬中度苦味較淡,以平順口感著稱。
2、藍山咖啡產於牙買加的藍山山脈,藍山咖啡豆形狀飽滿比般豆子稍大、酸、香、醇、甘味均勻而強烈,略帶苦味,口感調和,風味極佳,適合做單品咖啡。
3、哥倫比亞是世界第二咖啡生產大國,僅次於巴西,其咖啡口感則酸中帶甘,低度苦味,隨着烘焙程度的不同,能引出多層次的風味。4、曼特寧咖啡產於印度尼西亞(爪哇、蘇門答臘,蘇拉威)在藍山還示被發現之前曼特寧曾被視爲咖啡極品。豐富醇厚的口感、不澀不酸醇度苦度可以表露無遺,中度的烘焙則會留一點適度的酸味