咖啡豆的種類 

1、阿拉比卡咖啡（Coffee Arabica） 

（1）風味特色 

　　阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出果香（中淺焙）與焦糖甜香（深烘焙）。 

（2）市價與用途 

　　上等的阿拉比卡咖啡需要繁複的手工摘採，挑選與細緻的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆爲阿拉比卡種咖啡。 

2、羅布斯塔咖啡（Coffee Robusta） 

（1）風味特色 

　　羅布斯塔咖啡俗稱粗壯豆，通常風味較爲平凡、呆板，不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，未經烘焙時聞起來如同生花生般的氣味，烘焙後的味道通常介於麥仔茶味（中淺烘焙）與橡膠輪胎味（深烘焙），難以展現細緻的風味。 

（2）市價與用途 

　　羅布斯塔咖啡因爲成本低廉，通常用於制速溶咖啡以及罐裝咖啡等。少數質量較佳的羅布斯塔咖啡也被使用在混合調配(與阿拉比卡咖啡混合)出義式濃縮咖啡豆。此外，羅布斯塔咖啡的咖啡因含量約爲阿拉比卡咖啡的兩倍，這也是飲用罐裝咖啡比較容易產生心悸與失眠的原因。 

3、利比里亞咖啡（Coffee Liberica） 

原產非洲西海岸利比里亞的低地森林，廣植於熱帶低海拔地區，常綠喬木，高達10米左右，枝條擴展。葉厚革質，大型，橢圓形，倒卵狀橢圓形。花白色，結果少，一般一節只有3－6個。果實大，成熟時淡紅色，果皮和果肉硬而厚。主根粗長，耐旱、抗風、抗寒力較強，但抗病力弱，最易感染葉鏽病。產品味濃而熱，刺激性大，質量也較差。中國海南島有少量栽培。 

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