作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 07:58:10
咖啡豆的種類
1、阿拉比卡咖啡(Coffee Arabica)
(1)風味特色
阿拉比卡咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味,經過適當的烘焙後,展現出果香(中淺焙)與焦糖甜香(深烘焙)。
(2)市價與用途
上等的阿拉比卡咖啡需要繁複的手工摘採,挑選與細緻的處理過程,因此全世界最昂貴,最優秀的咖啡豆爲阿拉比卡種咖啡。
2、羅布斯塔咖啡(Coffee Robusta)
(1)風味特色
羅布斯塔咖啡俗稱粗壯豆,通常風味較爲平凡、呆板,不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大,未經烘焙時聞起來如同生花生般的氣味,烘焙後的味道通常介於麥仔茶味(中淺烘焙)與橡膠輪胎味(深烘焙),難以展現細緻的風味。
(2)市價與用途
羅布斯塔咖啡因爲成本低廉,通常用於制速溶咖啡以及罐裝咖啡等。少數質量較佳的羅布斯塔咖啡也被使用在混合調配(與阿拉比卡咖啡混合)出義式濃縮咖啡豆。此外,羅布斯塔咖啡的咖啡因含量約爲阿拉比卡咖啡的兩倍,這也是飲用罐裝咖啡比較容易產生心悸與失眠的原因。
3、利比里亞咖啡(Coffee Liberica)
原產非洲西海岸利比里亞的低地森林,廣植於熱帶低海拔地區,常綠喬木,高達10米左右,枝條擴展。葉厚革質,大型,橢圓形,倒卵狀橢圓形。花白色,結果少,一般一節只有3-6個。果實大,成熟時淡紅色,果皮和果肉硬而厚。主根粗長,耐旱、抗風、抗寒力較強,但抗病力弱,最易感染葉鏽病。產品味濃而熱,刺激性大,質量也較差。中國海南島有少量栽培。
2016-05-31 15:55:50 責任編輯:未知
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