肯尼亞咖啡處理方式處理方法

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:43:28

肯尼亞的咖啡樹多栽種於海拔1400米-2000米，生長區域包含Ruiri， Thika、 Kirinyaga、 Mt. Kenya West、 Nyeri、 Kiambu 和 Muranga。以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓爲主。在肯尼亞有許多產區竭力保留原生森林生態系統，保護天然的基因庫，支持野生咖啡品種繁衍，孕育多樣的咖啡樹。

在1930年由"Scott Laboratories"實驗室培育、命名的肯尼亞獨特品種SL28、SL34便是在這樣良好的環境下誕生。根據SL實驗室植物學家的說法，SL28、SL34爲基因變種。

其中，SL28擁有法國傳教士、摩卡、也門鐵比卡的混合血統。當初培育SL28的目標，是希望能大量生產兼具高質量又可對抗病蟲害的咖啡豆。雖然後來SL28的產量不如預期的大量，但銅葉色以及蠶豆狀的豆子有着很棒的甜感、平衡感和複雜多變的風味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。而SL34與SL28風味相似、除了複雜多變的酸質，和很棒的甜感結尾之外，口感較SL28重、濃郁，也更爲乾淨。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵比卡血統。豆貌和SL28類似，卻更能適應突如其來的大雨。也就是這兩個重要的品種帶領我們認識獨特的肯尼亞風格：強烈豐富的果酸、濃郁的口感和漂亮平衡感。

歷年少見的微批次精品咖啡，來自於肯尼亞的加肯圖處理廠（Kenya Gakundu），精選每一顆豆子，並由肯尼亞多門DORMAN公司確保質量的優越性。

多門DORMAN公司以卓越的質量管理著名，除了致力於嚴謹的產品監控之外還提供肯尼亞全部區域和坦桑尼亞的咖啡。公司以持續發展和道德採購爲經營策略，他們向栽種過程和生豆處理具有環境保護的農場以公平的價格收購，並頒發獎項給優良的農場和合作社。爲了在出口前確保產品安全和質量多門DORMAN公司在Nairobi， Moshi 和 Dar es Salaam也都設有工廠、倉庫和處理廠，並在總部Nairobi進行所有生豆的質量管理。在這裏每週都會有大概1500杯的咖啡由專業的團隊進行測試和優缺點評估，爲世界各地的顧客挑選最好的咖啡