丙烯酰胺是在烹調過程中產生的，尤其是在油炸和烘烤的高溫過程中。油炸土豆條和土豆片、餅乾和麪包中都含有很高的丙烯酰胺。
現在人們發現，烘烤咖啡豆也會產生相當數量的丙烯酰胺。而意大利科學家研究了自1996年至2012年間3153名患者的病例資料，並發現，每天喝三杯咖啡可使患肝癌的風險降低50%。此外，咖啡有助於肝再生，並降低肝硬化的風險。那麼，喝咖啡到底是致癌還是抗癌?每天喝多少咖啡爲宜?哪些人不宜喝咖啡呢?
咖啡是致癌還是抗癌呢
喝咖啡到底是致癌還是抗癌?
營養師李瑞解釋說，抗癌與致癌這個話題很受關注，咖啡是致癌還是抗癌的說法也不一致，到底是致癌還是抗癌呢?致癌的說法是因爲在速溶咖啡中檢測出丙烯酰胺，丙烯酰胺有可能導致人類癌症的發生，存在潛在的致癌風險;抗癌的說法是因爲咖啡中含有一定量的咖啡鹼，咖啡鹼具有一定的抗癌作用。
營養界有這樣的說法：“沒有不好的食物，只有不合理的搭配”，“物無美惡，過則爲災”。如果單單隻靠一種食物去抗癌，這種想法以及做法都是不切實際的，養成良好的生活習慣以及合理的膳食搭配再加以堅持鍛鍊身體纔是保證我們擁有一個健康的身體最切合實際的做法。
咖啡是致癌還是抗癌呢
建議上班族什麼時間喝咖啡?每天喝多少爲宜?
營養師李瑞建議上班族選擇早飯後和午飯後喝可以促進胃酸的分泌，促進消化。不建議晚上喝，咖啡因具有一定提高神經興奮性的作用，晚上喝會影響睡眠質量。
有部分人爲了提升自己工作時的精神狀態，有可能會大量地喝咖啡，但是過量的咖啡因首先會導致上癮，進而可能會引發失眠、緊張、胃部不適、噁心、嘔吐、心率與呼吸加快、頭痛、耳鳴等症狀。所以還是那句話，“物無美惡，過則爲災”，建議一天不要超過3杯，最好控制在2杯以下
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2016-05-31 18:26:06 責任編輯：未知
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