咖啡豆鮮度辨別的訣竅和保存方法

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 21:43:16

聞：新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。 
 
看：好的咖啡 豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。 
 
壓：新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出 。 
 
色：深色帶黑的咖啡豆，煮出來的咖啡具有苦味。顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。 
 
好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮。 
 
不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。衝 煮後淡香，不夠甘醇。 
 
 
 
〖咖啡豆的保存方法〗 
 
  咖啡的保存是非常重要的，無論多麼名貴的咖啡，如果保存不妥，也會失去香味。 
 
  雖然咖啡豆在真空包裝狀態下的保存期限: 真空罐約24-28個月，柔性膠膜之真空包裝爲12個月，但爲了達到 更好品質和香味的享受，買得適量，又能在有效期限內衝煮完畢，纔是明智之舉。 
 
  但是，若已買得咖啡豆無法在短期內飲用完時，爲了不失其新鮮度，必須裝在密封罐中，再放入冰箱，那麼效果更佳。 
 
  最後，咖啡豆最好等要使用時纔開始 研磨，不要一次研磨太多，因爲成粉狀的咖啡粉與空氣接觸的面積增加，較易氧化或變質

2016-06-01 12:18:03 責任編輯：未知

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