風味（拼配）咖啡：一般有藍山風味（藍山咖啡）；巴西風味咖啡（巴西咖啡）；哥倫比亞咖啡（哥倫比亞風味咖啡）；摩卡咖啡（摩卡風味）；曼特寧咖啡 （曼特寧風格），這些咖啡通常回使用產地的豆子等級較低相對廉價於最高級的產地卡豆子!(這些咖啡通常加入一些雲南豆降低成本！通常大量烘焙，用於商業咖 啡配送！！有時候曼特寧裏只有２０％的所謂印泥的豆子，口感也真只是風味啦！這種咖啡的新鮮程度一般都是烘焙後幾經轉手的１－２月的，品質較差，一般烘焙 顏色是淺度的咖啡色或是有點磚紅色，（淺烘焙水份流失比較小，靠重量賣錢，一般商業烘焙崇尚，走量大就可以省很多的）香氣也是很淡的，磨時候也是有瞬間的 香氣！！口感較酸！有一點滑!!
新鮮咖啡(Fresh Coffee Only):是指新鮮烘焙的咖啡豆子,只有新鮮的咖啡纔會有品質!迷人刺激的香氣,通常是以純產地豆子爲原料,新鮮烘焙的!巴西聖多斯;哥倫比亞優秀級或 是混合級;埃塞俄比亞”哈拉爾”;蘇門達臘曼特寧,肯尼亞;還有拼配意式咖啡豆ESPRESSO,這些都是相對是日常喝的很好的咖啡!品質和口感是相當不 錯的!如果店家不夠誠實加一些雲南豆相對於醇度低了些,相對於價格也低一些了!也許是爲了讓更多的人能接觸上好咖啡,瞭解咖啡!!如果客源穩定的店家的豆 子相對於會新鮮些!那是可以嘗試的!
精選咖啡(特質咖啡)Specialty Coffee Fresh Coffee Only:
在美國有特質咖啡協會,評論出世界上精選咖啡
●巴西聖多斯NO2,（Brazilian Santos NO2）
香怡柔和，溫和獨特，口感順滑，源於世界最大咖啡產地之一。
Moderate acidity, rich and body , mild ,unique and smooth flavor.
如果是小豆粒(17-18/ 64英寸)的壯年豆就更美了,相對於大豆粒(19/64FCS)的口感要更完美些!飽滿,順滑.相對大豆粒是”老年”口感相對遜色一點!也是很不錯的!乾洗處理!如果有幸能找到巴西莊園豆,你會領略到蘋果味!(這是很難遇見的)
●哥倫比亞特級（Colombian Supremo）
酸度適中，中等醇度，甘甜順滑，香味，堅果味，餘味有淡淡巧克力的味道。
Good acidity, moderate body , really sweet ,nutty aroma with smooth, ,rich flavor .
哥倫比亞的咖啡豆都是很不錯,高山的(火山岩豐富,土壤肥沃)水洗處理的咖啡豆,大小均勻是精選中哥倫比亞的極品!
●印尼西亞，蘇門達臘，曼特寧(Sumatran Mandheling )
極濃郁醇度，低酸度，帶有獨特堅果香氣和花香味。
Uniqely , heavy body ,low acidity, pleasant nutty aroma , distinctive , syrupy ,exotic flavor
印尼蘇門達蠟島產區有名的是曼特寧GR1(第一級)，(稀有典藏的黃金曼特寧那是很少見的)半水洗Semi-wash,生豆通常略呈藍色，硬度較軟，有名的Soft Bean.
印尼的爪哇島，蘇拉威西島，新幾內亞島都有產豆，爪哇島東部的IJEN高地水洗豆也很不錯！
●埃塞俄比亞“摩卡”哈拉爾(Ethiopian Harrar)
甘醇，有酸度，芬芳濃郁，帶花香味，獨有水果香氣。
Fine mellow body light acidity , outstanding aroma , with extraordinary floral perfumers.
●埃塞俄比亞依爾加可菲( Ethiopian Yrgacheffe )
甘醇，低酸度，芬芳濃郁，獨有濃厚水果香氣，略帶花香味
Fine mellow body light acidity, outstanding aroma, with extraordinary floral perfumes
哈拉爾ECMC（the Ethiopian Coffee Marking Corporation）產區的 日曬法處理生豆，生豆分爲：長豆（long berry Harrar & Large Bean），單豆(Moka Harrar & Peabery，短豆(shortberry Harrar & Smaller Bean)，圓豆（single Bean） 西部季瑪（Ghimb & Gimbi）南部水洗法少量出產的 錫達莫Sidamo (Gr2)耶咖雪啡Yirgacheffe & 依爾加可菲Yrgacheffe 利姆（Limu Gr2）.
●危地馬拉按提瓜(Guatemalan Antigua)
濃醇度,芳香帶濃厚果味,有香料和煙的香氣.
Lots of alively fruity kind of acidity distinctive aroma , spicy /smokey flavor good body.
安提瓜島北部與墨西哥接壤.與哥斯達黎加的塔拉蘇一樣,位於危地馬拉西南的安提瓜島,咖啡種植在火山腹地的山坡上,每隔30年就會受一次火山爆發的侵襲, 使土壤更富有養分,而高山,充足的陽光和水分,使這裏出產品質絕佳的咖啡.和很多優質阿拉比克硬豆那樣,危地馬拉的安提瓜咖啡具有味道醇度濃郁,酸度適中 等特點,此外,還有一種奇妙的菸草或者說燻煙的氣味,這尤其得到那些成年男性的青睞.北部的聖馬爾庫斯(SAN MARCO),胡薩爾特南戈(HUEHUENTENANGO)也是優質咖啡的主要產區.
注:北部柯班(Coban) ,硬豆(Hard Bean);極硬豆(Strictly Hard Bean )
EPW,水洗特等上級3000M；PW雙等水洗2500-300M；EGW優等水洗2000-2500M；GW優級2000M以下。
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