手衝攪拌法 精品咖啡

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-22 01:38:06

　　攪拌法
　　
　　攪拌法爲什麼火？在2012年的WBC上，Matt Perger使用後，並獲得了當年的冠軍，從此在歐美和澳洲火速流行起來。攪拌法需要把咖啡粉磨到很細，然後注入50g左右的水，十字方向來回均勻攪拌，使咖啡粉與水充分接觸，30秒後再注水，在2分鐘時完成注水。而深度烘焙的豆子需悶蒸至15秒後注水，1分鐘30秒時完成注水。
　　
　　優點：攪拌法能放大其咖啡豆的優點，特別是增強了咖啡豆的口感，並且不會太單薄。
　　
　　缺點：雖然它風味更加明顯了，然而它的回甘卻削弱了很多。而且這方法對咖啡豆的品質要求很高，如果使用較差的咖啡豆，只會無限放大其不良的風味。還有就是，由於此方法要求的咖啡粉研磨度很細，加上充分的攪拌，掌握不當容易過度萃取。

2016-06-01 15:46:30 責任編輯：未知

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