美式滴濾壺 咖啡器具

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡用品 > 單品咖啡衝煮器具 > 2024-11-24 05:16:10

美式滴濾壺（Percolator）

這種壺在美國由19世紀西部拓荒時代開始使用，20世紀50年代以驚人的速度在一般家庭中普及。只需要將咖啡和熱水放在火上煮即可，這種簡便性是其他器具沒有的。
它的使用方法相當簡單。首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯，粉的分量是一人份10克左右。接着將濾杯放入壺中，將熱水加至距離濾杯1釐米左右的高度後開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿着中央的管子爬升，由上方噴出。熱水產生對流落至濾杯內的咖啡粉上，咖啡成分因此萃取出來。
利用蒸汽壓力這點與建議的濃縮咖啡器具摩卡壺有幾分相似，但是有一點不同：滴濾壺的咖啡萃取液是由濾杯的洞孔落入壺中，然後再次被往上推滲透咖啡粉，也就是說它並非一次就萃取完畢，只要不熄火，咖啡液就不斷地上下循環。在火上的時間愈久，煮出來的咖啡愈濃，爲了避免萃取過度，沸騰後2~3分鐘即可熄火。

2016-06-01 16:06:29 責任編輯：未知

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