作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-06 09:34:49
曼特寧:曼特寧咖啡被認爲是世界上最醇厚的咖啡,一種淡淡的泥土的芳香,也有人將它形容爲草本植物的芳香。 口感豐富紮實,有着令人愉悅的酸味。氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發出濃厚的香味。曼特寧口味濃重,帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動感,不澀不酸,醇度、苦度可以表露無遺。 曼特寧咖啡豆的外表可以說是最醜陋的,但是咖啡迷們說蘇門答臘咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。
(它有兩個著名的品名,蘇門答臘曼特寧DP一等和典藏蘇門答臘曼特寧。蘇門答臘曼特寧DP一等餘味長,有一種山野的芬芳,那是原始森林裏特有的泥土味道。其實曼特寧的醇厚,是一種很陽剛的感覺。品質優良的一等曼特寧咖啡酸味很輕,就像花果的微酸。除了印尼咖啡特有的醇厚味道以外,還有一種苦中帶甜的味道,深受喜歡喝濃度烘焙咖啡的人士的喜愛;典藏蘇門答臘曼特寧咖啡之所以稱之爲“典藏”,是因爲它在出口前在地窖中儲藏三年。但典藏咖啡絕不是陳舊的咖啡,而是通過特殊處理的略微蒼白的咖啡,這種咖啡更濃郁,酸度會降低,但是醇度會上升,餘味也會更悠長,還會帶上濃濃的香料味道,有時是辛酸味,有時是胡桃味,有時是巧克力味。 在藍山咖啡還未被發現前,曼特寧曾被視爲咖啡中的極品。)
烘焙與製作:曼特寧咖啡適合較深的烘焙,才能發揮他濃郁的口味,製作上建議:虹吸壺、摩卡壺、意式咖啡機。
歷史:
(印尼的咖啡種植始於十七世紀末,由荷蘭的東印度公司從印度移植到爪哇島的雅加達,品種爲阿拉比卡系下的啼皮卡(Typica),並很快擴散到爪哇島西北的蘇門答臘和東北的蘇拉威西;十八世紀八十年代爪哇島爆發的大規模鐵鏽病使啼皮卡枯死殆盡,荷蘭人遂改種抗病力強的羅布斯塔,直至今日,羅布斯塔依然是印尼咖啡的主力,產量高佔印尼咖啡的90%,種植遍佈於爪哇、峇釐島低海拔區域。風味優雅的阿拉比卡主要分佈在蘇門答臘北部、蘇拉威西、爪哇島海拔較高的區域,雖只佔印尼咖啡產量的10%左右,但曼特寧、黃金曼特寧、金鼎曼特寧、塔瓦胡、嘎友山、阿榭、蘇拉威西、陳年曼特寧、爪哇老布朗等印尼咖啡,卻讓印尼咖啡揚名精品咖啡界數十載,1999年跟日本最大的咖啡經銷商UCC合作
2022-10-02 10:58:26 責任編輯:未知
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