卡尤馬斯、不拉旺與吉瑪優質爪哇咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 19:11:41

　　精品咖啡（specialty coffee）也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數極爲理想的地理環境下生長的具有優異味道特點的生豆製作的咖啡。取決於他們所生長的特殊的土壤和氣候條件他們具有出衆的風味。這類咖啡再經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，纔算是精選咖啡豆。

　　爪哇（Java）香氣3.5分亮度3.5分醇厚4分風味4.5分回味4分

　　適合烘焙度：City/Full city full city最佳，可以再淺一些，但是不建議做更深的烘焙，烘焙結束之後的養豆可以讓風味更完整。

　　爪哇的咖啡產量不小，但可惜的是目前絕大部分是風味不佳的羅布斯塔種，高品質的阿拉比卡豆所剩無幾，這是因爲1970年代的一次咖啡災害使得咖啡農棄品質高卻嬌弱的阿拉比卡，該種產量大、容易照顧但卻品質低的羅布斯塔，目前只有幾個政府擁有的莊園依然生產高品質的阿拉比卡豆，也多虧這些莊園的存在，讓我們可以品嚐到出色的爪哇豆。常常見到的有卡尤馬斯、不拉旺與吉瑪（或拼爲Jampit），這幾個國有莊園的味道都很乾淨，加上柔和的水果酸味與香味，卡尤馬斯的風味略重些，但重點是這些高級爪哇豆擁有一般亞洲豆沒有的平衡感，也少了擾人的土腥味！