巴西咖啡精品咖啡美洲咖啡

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-24 15:15:11

　　巴西咖啡

　　從盛產咖啡豆的巴西精選的極品，

　　口感中帶有較濃的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口極爲滑順，而且又帶有淡淡的青草芳香，在清香略帶苦味，甘滑順口，餘味能令人舒活暢快。山多士屬於巴西咖啡中的極品，以巴西山聖保羅州多士港口命名的咖啡，其咖啡豆粒大，香味高，有適度的苦味，亦有高品質的酸度，總體口感柔和，淡美和地酸度，若仔細品嚐回味無窮。

　　在一開始有提到粉量和萃取量的比例大約是在1:20,但那是指最大的萃取量，因此要是做到1:20時，咖啡的味道相對也會變淡許多。從開始悶蒸，咖啡顆粒就會開始做吸收熱水與排氣的動作，大約再加第二次至第三次時，就會發現開始有咖啡從濾杯萃取出來，在所有顆粒都喫到水時，萃取差不多就已經結束了，接着的加水動作只是爲了要調節咖啡的濃度。在針對一個陌生的配方或是單品做衝煮時，可以用3種不同的萃取量來當作參考，1：20的比例適用於大部分的咖啡，但是不見得可以適用於所有的咖啡豆，因此建議在一開始時可以先從1：15進行萃取，然後再慢慢往上增加萃取量，一直找到適合的濃度。