瓜地馬拉
羅姆斯達
綜合咖啡
咖啡樹是成長於寒帶窪地的小灌木，其果實呈白色或黃色，外部的果籽即咱們所
稱的咖啡豆。目前寰球約有66個國度種植咖啡豆，而其中又可分類爲Arabica、
Robusta、Liberica三種，Arabica即爲目前最大批的重要咖啡豆品種，產量約佔
80%其香味、品德均較優良。而Robusta因品德較差，所以多用來製成即溶咖啡。
Liberica因品德差，產量少；很少被提及。咖啡特有香味，令人難以順從；奇特
的風味更是人人愛喝；如今茲就將臺灣市場重要的咖啡豆作一簡單的介紹:
藍山咖啡(BLUE MOUNTAIN)
是消費於牙買加藍山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、柔順、帶甘、
風味細膩的咖啡；純藍山咖啡口感、香味較淡，但喝起來卻十分香醇精細；
具備貴族的品嚐，乃咖啡中之極品。
摩卡咖啡(MOCHA)
目前以葉門所消費的咖啡爲最佳，其次爲依索比亞的摩卡；摩卡咖啡帶光滑
中之中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特，含有巧克力的味道；具備貴婦人的
氣質，是極具特徵的一種純品咖啡。
哥倫比亞咖啡(COLOMBIA)
哥倫比亞咖啡中以SUPREMO最具特徵，其咖啡柔軟香醇；帶微酸至中酸，其
品德及香味穩固，屬中度咖啡，是用以分配綜合咖啡的下品。
曼特寧咖啡(MANDELING)
是消費於印尼，蘇門答臘中最具代表性的咖啡；風味香、濃、苦，口味相稱
強，但柔順不帶酸，是印尼消費的咖啡中品德最好的一種咖啡。
碳燒咖啡(CHARCAL FIRE)
是一種重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的景象，極適宜
用於蒸氣加壓咖啡。
巴西咖啡(SANTOS)
巴西乃世界第一的咖啡消費國，所產之咖啡，香味溫順、微酸、微苦，爲中
性咖啡之代表，是分配溫順咖啡不可或缺的品種。
肯亞咖啡(KENYA AA)
是非洲窪地栽培的代表性咖啡。AA代表其級數也就是最高等品，其咖啡豆肉
質厚呈圓形，味濃質佳，通常採取湵骸G宄科饋硨紉槐蟻啠哂行涯X的
效用。
夏威夷咖啡(KONA FANCY)
屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國惟一消費的咖啡品種，口感較
強，香味濃，帶強酸，風味特別。品德相稱穩固，是前往夏威夷的觀光客必
購土產之一
