咖啡的風味、種類一系列介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-31 12:57:35

Mellow【芳醇】是對低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容詞。
　　Mild【溫和】表示某種咖啡具有調和、細緻的風味。生長於高原的拉丁美洲高級咖啡，通常被形容爲質地溫和。此外、它也是一種咖啡界的術語，用來指所有除了巴西生產的高原咖啡。
　　Soft【柔潤】形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容爲芳醇或香甜。
　　Sour【發酸】一種感覺區主要位於舌頭後側的味覺，是淺色烘焙咖啡的特點。
　　Spicy【香辛】指一種令人聯想到某種特定香料的風味或氣味。某種印尼所產的高原咖啡（尤其是陳年咖啡），蘊含小親蔻般香甜的氣味。
　　Strong【濃烈】就技術上而言，形容的是各種味覺優缺點的多寡，或指特定的調理成品中，咖啡與水的相對比例。就通俗的用法而言，濃烈形容的是深色烘焙咖啡強烈的風味。此外，它也誤導人們產生含有大量咖啡因的錯覺。事實上，咖啡因含量高的是罐裝的清淡咖啡，因爲其中含有較多的低因咖啡。
　　Sweet【香甜】是一種普遍使用的形容詞，本質上幾乎像是水果味，與酒味也有關。生長於哥斯達黎加高原的咖啡通常具有辛烈的風味。
　　Wild【狂野】形容咖啡具有極端的口味特性。一般人若是無法接受的話，會稱之爲古怪，但也可能是吸引的特色，看個人喜好了。
　　Winy【葡萄酒味】形容一種令人聯想到葡萄酒般的迷人風味。水果般的酸度與滑潤的醇度，所營造出來的對比特殊風味。肯亞咖啡便是含有葡萄酒風味的最佳典範。

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2016-06-03 17:09:19 責任編輯：未知

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