清潔咖啡機頭 影響意式濃縮的因素

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 2024-12-22 16:55:41

  3組咖啡機、研磨機和製作人員按照以下分組:
  
  第一組,每天用藥粉清潔一次
  
  第二組,每週用藥粉清潔一次
  
  第三組,實驗過程中不清潔
  
  這個實驗過程歷時19天,每組咖啡機都是被循環使用的,以確保每組都被平均使用。
  
  通過咖啡機溫度壓強測量儀,我們檢查了 每臺機器的溫度和壓強,確保溫度和壓強沒有影響到實驗結果,溫度和壓強的檢查結果如下表所示。
  
  爲了確保咖啡口味的一致性和可靠性,三位咖啡專家組成了評審團,
  
  出於使測試結果更公平的考慮,本次測試中指定由同一位專家來進行咖啡提取和製作卡布奇諾。實驗中使用的咖啡是統一的意式拼配咖啡豆,實驗時間是烘焙後的第22天。
  
  每組的意式濃縮咖啡將隨機分配給評委們,然後評委們將用濃縮咖啡的標準評分1–10(1非常差,10非常好)評比咖啡的下列因素:
  
  咖啡分泌油脂的顏色、一致性、持久性、口感均衡、技術均衡、整體味道/印象。
  
  三位咖啡評審對三組咖啡評分,然後總結得出每組最後得分。在19天的試驗期結束,對每組的得分進行計算。評分和評論也顯示下方。
  
  測試的結論表明,顯然咖啡機清潔程度高,意式濃縮咖啡的味道將有較大程度改善。

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2016-06-03 17:20:23 責任編輯:未知

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