摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎,是因爲其豐富的口感。紅酒的香味、狂野味、乾果味、藍莓、葡萄、肉桂、菸草、甜香料、原木味,甚至還有巧克力味。歐洲人非常喜歡摩卡咖啡,並一直將其作爲一種消耗性的奢侈品。
隨着意大利花式咖啡的誕生,人們嘗試着向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡,這就是現在大家常常能夠喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡,通過將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso,於2/3的熱牛奶混合,然後加入巧克力的成分。傳統的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力漿作爲原料,而隨後由於摩卡咖啡被廣受歡迎,更多的家庭製作的摩卡咖啡中巧克力漿被巧克力末代替。今天的摩卡咖啡除了用黑巧克力,牛奶巧克力也同樣可以作爲材料之一。與卡布其諾濃厚的牛奶泡沫不同,摩卡的頂部沒有牛奶泡沫,取而代之的是鮮奶油,並加入可可粉和肉桂。蜜餞也被用作是摩卡咖啡的裝飾品放在其頂部。
所以,所謂的摩卡咖啡,其實是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統稱,品友們在品嚐摩卡咖啡的時候,一定要注意這一點,以免所點的咖啡並不是心目中的那道摩卡咖啡。
摩卡咖啡
一百多年以前,整個中東非咖啡國家,當時向外運輸業並不興盛,也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港,反而現非洲的Mombasa港、Durban港、Beiva港…等都已成爲非洲新興的一些咖啡輸出港,但在當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡,都被統稱摩卡咖啡。
這個問題的答案有很多種,有人說摩卡是某個產地,某些人印象裏,摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事實上,正宗的「摩卡咖啡」只生產於阿拉伯半島西南方的也門共和國、生長在海拔三千至八千英尺陡峭的山側地帶,也是世界上最古老的咖啡。
把摩卡港運來的美味咖啡稱作「摩卡咖啡」,這是「摩卡咖啡」稱謂的由來。
目前以也門所生產的咖啡爲最佳,其次爲依索比亞的摩卡;摩卡咖啡帶潤滑中之中酸至強酸、甘性特佳、風味獨特,含有巧克力的味道;具有貴婦人的氣質,是極具特色的一種純品咖啡
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2016-06-03 17:28:47 責任編輯:未知
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