咖啡豆可以真空嗎 真空後的咖啡豆味道有沒有變

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-21 22:47:14

咖啡豆可以進行真空、因爲真空已經把空氣抽出來了所以沒有別的雜味
水質PH6.36 TDS：68.3PPM
粉量：16
水溫：93
悶蒸時間：31
悶蒸水量：29.5
衝煮水量：230.5
停水時間：57
衝煮時間：2:00
萃取率：1.32
這實作還沒有結束只是就初步測一下而己，有時間會在測試一天或是五天等等煮時的悶蒸情況還不錯！
衝煮完後～～
在風味上酸度下降了、甜味也是、當然風味也下降了，那喝的出是利姆嗎？
答案是……可以的，在入口時還是有着水果氣息像橙汁一樣，但就單一香氣爲主，也就是豆子本身的主風味還在以外大部分的風味都流失了，當溫度下降點時，果味氣息明顯了，風味及口感也好了一些…有明顯甜味了

2016-06-04 11:33:30 責任編輯：未知

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