冰滴咖啡怎麼喝冰滴咖啡好喝還是熱咖啡好喝冰滴咖啡口感如何

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 11:51:14

如何辨別冰滴咖啡與冰鎮咖啡

也正是因爲這點，我經常發現有一些不良咖啡店或酒店的咖啡師把熱咖啡加入冰塊降溫後，冒充正宗的冰滴咖啡欺騙消費者賺取高額利潤。

其實它們之間的差異很容易區別，方法有二：

一是真正的冰滴咖啡經過至少幾十個小時的充分滴濾與發酵，開瓶後立即會有一種說不出的奇異香氣，這是熱咖啡絕對沒有的那種香味，而且這種香氣用其它任何方法都無法複製，令人難忘。所以當你懷疑是否是真正的冰滴咖啡時，可以要求咖啡師把未加糖加奶的原滋原味的冰滴咖啡先端上來聞一聞。

二是口感與感受，冰滴咖啡沒有任何的澀味，咖啡因含量極少，喝起來口感非常乾淨爽口，就是連喝幾杯不會有任何心悸或失眠等負作用。而熱咖啡加冰後只是降低了溫度，但咖啡因、丹寧酸並沒有因此減少，口感與喝後的感覺上會有較大的明顯差異。

冰滴咖啡的來歷

17世紀曾爲荷蘭殖民地的印尼爪哇島，據說在這裏所使用的咖啡萃取方式，是由荷蘭商人傳進來的，因此冠上了荷式咖啡Dutch Coffee的名字。這類咖啡以冰水經過長時間滴漏，因此又稱爲“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water drip coffee（冰滴）”。

冰滴咖啡是在室溫下以冰水滴漏8-12小時的咖啡，雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。此種咖啡最大的優點是相當純淨，沒有多餘的雜味，但是又能充分發揮感覺到咖啡內含的所有成分。

萃取冰滴咖啡的方法有兩種，一種是時至今日在印尼許多地方仍使用的傳統方法——將咖啡放在鉛桶內滴漏；另一種則是利用多合一機器來滴漏的方法（就是我們在咖啡店常看到的冰滴壺，它由盛冰水的玻璃上壺並帶有一個滴漏開關、裝咖啡粉的玻璃中壺並連接一個玻璃蛇形彎管、最後滴漏到承接的一個玻璃燒瓶，）。利用滴漏原理的冰滴咖啡器具，令人不禁聯想到實驗室的工具，功能好，外觀看起來也相當壯觀，光這些就能刺激我的好奇心。冰滴以多樣化的工具製成，價格則相當高，主要是由日商製作及販售。

由此看來，“coldbrew coffee cold（冰釀） ”或“water drip coffee（冰滴）”都是指的一個意思，並沒有本質上的區別，只是同一事物的不同說法和名稱。

如果說區別，我覺得“冰釀”一詞所涵蓋的範圍更大一些，既可以指冰滴，也可以指冷泡