虹吸壺和手衝咖啡機

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-06-03 10:28:18

手衝咖啡這種過濾法的咖啡沖泡方式，原型是由一位叫BIGGIN的英國人發明的，因爲當初咖啡被引進到英國的時候，同時引進的是土耳其式的浸泡法做咖啡，英國人喜歡咖啡但很不喜歡咖啡渣的口感，於是這位BIGGIN先生在十七世紀末發明了絨布過濾咖啡的原型就叫BIGGIN，然後十八世紀初期，法國人也發明了一個金屬的過濾器，不過大部份人還是喜歡使用BIGGIN，就這樣一直用到歐洲使用工業化方式用機器煮咖啡，這種手衝式的咖啡用具才被日本人所使用併發揚光大。

虹吸式咖啡壺在臺灣和日本最爲常見，聽說最早是由蘇格蘭造船師Robed Napier發明，1830年在德國也出現過，最後再由法國和英國不斷的改良成爲上下二個壼的這種靠加熱和大氣壓力的作用下，加熱使水往上走(熱空氣上升)，關火後咖啡被過濾往下走(冷空氣下降)，來完成浸泡和過濾的咖啡壼，秀味十足，製作者彷彿像是科研人員般。

材質：

手衝咖啡發展至今，從使用的過濾材質上分成二派使用，老派是使用法蘭絨，目前在使用的比較少，新派用一次性的過濾紙，二派各有優缺點和擁護者。法蘭絨有種讓人覺得不衛生和重複串味的擔憂；而紙過濾雖然快速衛生，但咖啡中的油脂（Crema）被吸走的更多，風味明顯沒有法蘭絨的厚醇