作者:中國咖啡交易網 來源:咖啡豆: 咖啡館經營 > 2024-12-24 00:25:43
在巴塞羅那Montsio街上,我找到了一家名叫四隻貓的歐洲咖啡館,不斷有遊客在門口停下來,打量這座歐洲咖啡館的小門臉兒和拉蒙·卡薩斯(Ramon Casas)的那張招貼畫,有個中年婦女負責將遊客一一引導入座,非常簡略地介紹這家歐洲咖啡館的歷史。
很多遊客是爲了畢加索而來。1899年,17歲的畢加索在這家歐洲咖啡館裏舉辦了他的第一次展覽,他的畫還被用作菜單的封面。實際上,這家歐洲咖啡館和拉蒙·卡薩斯關係更爲密切,這位畫家早年在巴黎學畫,家境殷實,回到巴塞羅那後想按照巴黎黑貓酒館(Le Chat Noir)的樣子搞一個自己的聚會場所,他的生意夥伴叫佩雷·羅梅烏(Pere Romeu),羅梅烏曾經在“黑貓”當侍者,一心想搞個好酒館,提供價格適中的菜和好音樂。在西班牙語中,“四隻貓”就是三五個人的意思,這裏曾經來過建築師高迪、音樂家伊薩克·阿爾貝尼斯等等,但三五好友也許難以維持一家酒館的經營,6年之後,“四隻貓”也關張了。現在這家店是1978年重新營業,慕名而來的旅遊者在這裏喝上一杯,歇歇腳。
在西班牙語中,咖啡主要有三種:café solo是清咖啡,café cortado是加少許牛奶的,café conleche是加很多牛奶的(意大利語latte就是牛奶的意思),這就是所謂“拿鐵咖啡”的由來。不過,發明牛奶兌咖啡的並不是意大利人或西班牙人,而是一位維也納人,叫庫爾基斯基(Jerzy Franciszek Kulczycki),在1683年抗擊土耳其帝國的戰爭中,他是一位戰鬥英雄,市議會獎勵給他一筆錢和一處房子,還有從土耳其軍隊中繳獲的大量咖啡,這樣他在戰後順理成章地開了一家歐洲咖啡館,英文名字的意思是“藍瓶子咖啡館”。他穿上土耳其民族服裝伺候顧客,並且將牛奶和咖啡混在一起,他肯定向顧客吹噓說,我們雖然向土耳其人學會了喝這種黑乎乎的玩藝兒,可土耳其人根本不知道這東西能兌牛奶。1686年開張的“藍瓶子”肯定是歐洲咖啡館中最早的咖啡館之一。1694年庫爾基斯基死了之後,這家咖啡館也就關張了,不過,他依舊被維也納人當做英雄,每年10月會有一個庫爾基斯基節,維也納的咖啡館業主都會把他的肖像貼在窗戶上,維也納如今有一條街道也被命名爲庫爾基斯基,街角處有他的雕像。
維也納全城據說有600多家咖啡館,其中幾家聲名遠揚,薩赫(Sacher)咖啡館、斯班(Sperl)咖啡館、哈維卡(Hawelka)等等,不過,遊客們更喜歡去的是“咖啡中心”(Café Central),那裏故事最多。
走進咖啡中心,迎面就是阿登伯格的塑像,他坐在椅子上,手放在咖啡桌上,這位作家在這家歐洲咖啡館寫作,遇到施尼茨勒,得到賞識,走上文壇,不過,今天人們對他的作品都不太熟悉,卻大多知道一句廣告語——“我不在家,就在咖啡館;不在咖啡館,就在去咖啡館的路上。”這句話原本是人們說阿登伯格與“咖啡中心”的關係,但慢慢演變成阿登伯格的夫子自況。如果世上有些文藝腔調的咖啡館,願意在門口樹一塊小黑板,寫上一句文藝腔調的名言,那麼阿登伯格堪稱始作俑者。他曾經寫下這樣的詩句:“你如果心情憂鬱,不管是爲了什麼,去咖啡館!你所得僅僅四百克郎,卻願意豪放地花五百,去咖啡館!你仇視周圍,蔑視左右的人們,但又不能缺少他們,去咖啡館!”
關於“蔑視左右的人,又不能缺少他們”,另外一位“咖啡中心”的常客阿爾弗雷德·波爾加(Alfred Polgar)這樣寫道:“咖啡館裏大部分的人,對世人的厭惡,與對世人的渴望同樣強烈,想要獨處,卻需要有伴來獨處。”如今“咖啡中心”的許多桌子都豎着一個桌臺牌,標示哪些名人曾經在這裏坐過,你在這裏喝上一杯咖啡,就有個著名人物伴你獨處。
“咖啡中心”的飲品單子上名目稍顯複雜,除了摩卡、卡布奇諾、Espresso外,有Melange,這是一半咖啡加一半攪拌熱牛奶,Kaiser Melange是咖啡加生奶油加一個雞蛋黃,Mazagran是冰咖啡加冰塊加黑櫻桃酒,Kaffee Amadeus顯然和莫扎特有關,是咖啡加奶油加莫扎特酒。我挑了一杯“咖啡中心咖啡”,也就是店裏的招牌咖啡,是咖啡加杏仁酒加奶油,有一句咖啡名言:“只有愛爾蘭咖啡能在一小杯裏提供四種食物元素——咖啡因、酒精、脂肪、糖。”我這杯招牌咖啡裏也有了這四種東西。早上的“咖啡中心”坐了八成滿,店裏依然有報紙架子,提供各種報紙看,不少人是來喫早點的,一份麪包加一杯咖啡,這和我們早上喫豆漿油條是一個意思。從本質上來說,咖啡也是一種豆漿,咖啡本是一種漿果,去除果肉之後剩下咖啡豆,研磨成粉,再用各種手段做出“咖啡豆漿”。在旅行的時候,我們會去拜訪一家著名的咖啡館,想象文人墨客在這裏聚會的情景,但我們喝咖啡的時候,會注意咖啡油脂是否呈現桔黃色,會看奶泡是否細膩,會留意苦味與酸味、醇厚度的平衡。
前街咖啡已可在Tmall選購,60種來自世界各地咖啡豆,新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link:https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
2014-07-11 14:49:53 責任編輯:中國咖啡交易網
常見的咖啡產區
非洲產區
埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-
肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-亞洲產區
美洲產區
中美洲產區
本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|
專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)