咖啡口味、口感介紹咖啡豆烘培記錄用的表

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-22 00:33:17

有人認爲咖啡不但要用舌頭的味覺去感受，享受那種在口裏的芳醇，而且還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品咖啡是一件非常微妙的事情。到差一點的咖啡店喝咖啡時，有時會喝到幾乎半冷的咖啡，像這樣不管咖啡豆的品質如何、沖泡技巧如何？都會失去喝咖啡的胃口。
　　強調"趁熱喝" 是品嚐美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲咖啡，也是一樣的。咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時， 爲了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱 。咖啡的適當溫度在沖泡的剎那爲攝氏83度，倒入杯中時爲 80 度，而到口中時的溫度爲61-62度，最爲理想。
　　也有人認爲：喝燙咖啡是最差勁的品嚐方法。只有當咖啡冷卻後才能體會它潛藏的特性與美味，但咖啡會隨着時間的流逝而失去其香醇與濃郁，所以多數人認爲，在沖泡後十分鐘內飲用最佳。咖啡置於咖啡機上保溫的時間，最好不要超過20分鐘，放置過久會喪失風味。建議使用保溫壺或真空保存，這樣咖啡保持溫度與香味較持久。
　　到底是熱好還是冷好，還是應該允許各自保留意見。不過有一個事情必須承認，調製一杯好的冰凍咖啡的難度，遠比熱咖啡要高，即使在那些上檔次的咖啡店，也只有部分吧檯能掌握其中的技巧。

2016-06-04 18:16:58 責任編輯：未知

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