印尼貓屎咖啡麝香貓貓屎

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-11-23 18:14:47

貓屎咖啡，是由印尼麝香貓喫完咖啡櫻桃後拉出的含有咖啡豆的糞便作爲原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。該種動物主要以咖啡豆爲食，麝香貓偶爾以咖啡櫻桃爲食，要是天天喫咖啡豆什麼貓都不能存活，而且也只能在咖啡成熟的季節以咖啡櫻桃爲食。在麝香貓胃裏完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖啡的苦澀味會降低，這個屬於扯淡，在麝香貓胃裏存留一兩天，隔着咖啡果殼和咖啡櫻桃果肉殘留最多隻能輕微作用，再排出來的糞便便是貓屎咖啡主要原料，由於咖啡豆不能被消化，會被排泄出來，經過加工處理後就成了貓屎咖啡。

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印尼、菲律賓、臺灣深圳雲南有農民等捕捉麝香貓、果子狸來飼養，餵食咖啡櫻桃來生產貓屎咖啡。但人工培育以及天然的貓屎咖啡畢竟還是有一定區別。

因爲需要麝香貓進食處理，貓屎咖啡產量非常少，亦因此特別昂貴。而售賣地更是少之又少。即使在原產地印尼亦不多見。因此市面上的貓屎咖啡，多爲人工豢養，風味自然與最原始最自然的野生貓屎咖啡不同。

貓屎咖啡，又稱麝香貓咖啡，英文civet coffee，印尼語爲Kopi Luwak，菲律賓稱之爲kape motit、kape alamid、kape melô、kape musang。

根據印尼語，Kopi意爲咖啡，Luwak意爲貓屎。貓屎咖啡的天然產地和人工養殖場，主要集中在印尼的蘇門達臘、爪哇、峇里島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一，1公斤400美元