阿拉比卡（Arabica）咖啡含有重量百分之比約爲百分之一的咖啡因，一般說來，質量較好，較昂貴的咖啡豆，皆來自於阿拉比 (Arabica) 種的咖啡豆。佔世界產量的四分之三，質量優良，由於咖啡樹本身對熱度及溼度非常敏感，生長條件至少高於海平面900公尺的高地氣候，高度愈高，咖啡豆烘培出來的質量愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1~ 1.7％)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠，形狀橢圓，溝紋彎曲。

 

羅巴斯達（Robusta）羅布斯塔咖啡豆則含有重量百分之比約爲百分之二的咖啡因。約佔世界產量的 20％~30％。對熱帶氣候有極強的抵抗力，容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高，口味較苦澀。其咖啡因含量較高( 2~4％) 。咖啡豆的外型較圓，顏色爲褐色，直溝紋。

 

盧貝比卡(Liberica) 利比亞卡咖啡豆除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用，香氣不佳，苦味較強，咖啡豆的外型頂端較尖呈菱形。

咖啡的品種 咖啡豆的種類

 

 

品 種

 

Arabica﹝高原栽培﹞

 

Robusta﹝低地栽培﹞

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Liberica﹝最低栽培﹞

 

產 量

 

約佔世界總產量的70%~80%

 

約佔世界總產量的20%~30%

 

除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用

 

栽 培 地 點

 

高500m~1000m傾斜地

 

高500m以下傾斜地

 

200m以下低地或平地

 

氣 溫 條 件

 

不適應高溫、低溫

 

耐高溫

 

耐高溫、低溫

 

雨 量 條 件

 

不適應多雨、少雨

 

耐多雨、少雨

 

耐多雨、少雨

 

樹 高

 

5 m~7m

 

5m

 

10m

 

生 豆 形 狀

 

橢圓扁平形

 

較圓的短橢圓形

 

頂端較尖呈菱形

 

花 瓣

 

5 瓣

 

6 瓣

 

8 瓣

 

果 實

 

外果皮較硬，內果皮也頗結實，成熟後較易剝落。

 

外果皮和內果皮間極薄，果皮表面可見經線般的十多條條紋，成熟後較不易剝落，果皮較薄，故較易與種子分離。

 

果實是Arabica的二倍大果皮、內果皮、種皮等都很厚，特別是種子緊緊粘着種子，去除種皮的作業較費工夫，成熟後不易剝落。

 

葉 片

 

葉長約15cm葉片呈橢圓形，葉尖較尖，葉片表面呈深綠色有光澤。

 

葉長約10cm~20cm比Arabica稍軟些，葉肉比Liberica薄，葉面表面有鼓起，葉面整體都看得見波浪般起伏。

 

味 道

 

香味良好

 

有缺乏香氣之憾，苦味較強，酸味不足

 

香氣不佳，苦味較強

 

特 徵

 

耐病性較差、氣溫15~20低緯度地方須種遮陰樹。

 

適應性強，三原種中收穫量最多者。

 

耐病性、適應性都強，常被用來做Arabica原種的砧木。

 

栽 種 密 度

 

最高約Robusta的1.5倍，約Liberica的2倍。

 

適中

 

最低

 

主 要 產 國

 

巴西、哥倫比亞、其他中南美諸國、衣索比亞、安哥拉、莫桑比克、坦尚尼亞、也門、肯亞、夏威夷、菲律賓、印度、印尼、巴布亞新幾內亞...等。

 

熱帶非洲各國、夏威夷、印度、印尼、千里達、託貝哥、菲律賓...等。

 

利比亞、蘇里南、蓋亞納、印度、印尼、安哥拉、科特迪瓦、菲律賓