注意事項

第一、咖啡壺的選擇：根據目前咖啡文化氣氛在慢慢發展，咖啡煮制設備市場不是很健全，購買時千萬要注意咖啡壺的玻璃其厚度均勻，杯桶上下垂直，口徑一樣，外面金屬架子要結實有一定硬度。

第二、水溫：過高的水溫會把咖啡的油質變壞，使咖啡變苦，過低的水溫煮不出咖啡的味道咖啡會又酸有澀。所以正常水溫在91－96攝氏度。

第三、咖啡粉磨粉粗細：這是一個浸泡式的煮法，需要浸泡3分鐘所以咖啡粉應該是粗型。

第四、向下的壓力：需要小心的作這個動作，用手心按住壓桿，垂直與壺底向下勻速直線用力。切記均勻用力，過猛會使咖啡壺炸裂。

第五、咖啡粉不可以在煮第二遍：標準的第一次煮制，煮出美味的咖啡，第二次是不好喝的水。任何一種咖啡的煮制都是用水將咖啡中的味道（能夠溶於水與不溶於水的有機物與無機物）洗出第二次已經沒有味道了咖啡灌腸液的製作方法

 

材料： 有機咖啡豆10公克（約咖啡專用匙1.5匙），現磨成粉備用 微鹼性的好水1000毫升 作法： 300cc水煮開後，將有機咖啡粉放入煮滾約3分鐘，用小火煮10分鐘後，以咖啡濾紙過濾，再加入溫水至500cc~1000cc，待咖啡溫度調至如同體溫即可使用。 注意:進行咖啡灌腸時，咖啡液會由腸黏膜直接吸收到肝臟，效果非常快，因此自制的咖啡液一定要使用有機咖啡豆，不能使用一般的咖啡豆，纔不會有農藥殘留的問題。如果覺得咖啡灌腸液太麻煩，現在市面上有機商店也有販售日本進口的有機咖啡灌腸液，不用自己煮，十分方便。

 

咖啡灌腸的注意事項

 

1.灌腸的時間不要太匆促，時間可自行控制於15至30分鐘，過程中可聽音樂放鬆心情。 2.進行咖啡灌腸的次數最理想爲早晚各1次，最適合的時機爲飯後1小時。如果是剛開始進行的人，一天進行1次即可。 3.對於咖啡因等化學物質會產生過敏的人，應將咖啡稀釋成4倍之後再使用。灌腸後，大腸如果發生過度蠕動的情形，應暫停進行並請教專業人員。 4.咖啡中的酸會刺激肛門的皮膚，可能會使痔瘡惡化，或引起裂痔、脫肛、肛門炎等。因此在灌腸結束之後，建議將沾了肥皂的手指伸入肛門內約2～ 3，再以溫水清洗，擦拭乾淨後於肛門部位塗抹凡士林，以預防痔瘡的發生。 5.進行咖啡灌腸會讓大腸的水份流失，灌腸前後應多喝水或蔬果汁，可搭配纖維素、益生菌及竹碳微粒加強效果。 6.上廁所時一定要做腹式按摩以貫徹效果。 7.灌腸液以1000㏄左右最理想。但可依個人情況，逐漸增加灌腸液的容量至1000㏄左右。 8.咖啡灌腸是協助將大腸內的廢物排除乾淨，縮短廢物在腸內的滯留時間，並無法取代每日正常的排便。

 

製作方法

首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮－把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮煮咖啡的“煮”是要用92－96度的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以很多人會誤解這個字。如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的飲料將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因爲這時水中的溫度已達到96度以上），96度以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感又辛又澀。

 

在家裏製做咖啡要注意幾個觀點：

1. 咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的。因爲不同的咖啡製作方法所需要不同的磨粉粗細

2. 要用92－96度的水。

3. 不同的製作方法需要不同的煮制時間

用小型家用咖啡機器－咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee

1. 小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。

2. 電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啓電源後；第一、把機器裏面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啓電源。

咖啡粉的粗細程度：通過過濾紙或鍋濾網：中度

衝咖啡器（也叫沖茶器或壓榨壺）French Press Coffee

這是一種傳統浸泡式的做法，咖啡粉和煮好的咖啡液體同在一個容器裏，這個方法可以品嚐咖啡的優點及缺點。

做法：將粗細程度與壓榨壺相匹配的咖啡粉按（8?0克）一杯的量放到壺內，但是不能超過咖啡壺所煮制的限制。把91－96攝氏度的水倒入壺內，直到咖啡壺外邊金屬架頂端處，放好過濾杆，浸泡3分鐘後將濾網推到底部，一壺好喝的咖啡煮好了