想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。另外，水的溫度對 衝調一杯美味的咖啡是非常重要的，理想水溫是86℃。這樣，您就可以衝調出一杯香濃美味的咖啡了。 在衝煮咖啡時應注意以下幾點： 1.沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，合適的沖泡溫度最好應略低於96℃。 2.咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。 3.咖啡的最佳飲用溫度爲85℃。 4.水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 5.不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 6.根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。而太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。 7.以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應爲2－4分鐘。 8.推薦用量爲：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水。[喫地帶] 再來說說，怎麼在家裏“煮”出好喝的咖啡。 首先我們要介紹什麼叫“煮”咖啡。煮——把東西放在水裏，用火把水燒開。但煮咖啡的“煮”是要用92℃－96℃的水將咖啡中的味道“洗”出來的過程。所以 很多人會誤解這個字，如果您真的把咖啡放入水中去“煮”的話，您得到的將不再是一杯咖啡，而是一杯焦糊味的苦水（因爲這時水中的溫度已達到96℃以 上），96℃以上的溫度可以把咖啡中的油質破壞，口感就會又辛又澀。 所以，在家裏製做咖啡時要注意幾點： 1.咖啡的磨粉粗細程度是由您所選擇的咖啡設備而決定的，因爲不同的咖啡製作方法所需要不同粗細的磨粉。 2.要用92℃－96℃的水。 3.不同的製作方法需要不同的煮制時間。 用小型家用咖啡機器——咖啡要通過過濾紙或金子過濾網 Filter Coffee 1.小漏斗的使用：在漏斗內側放一張過濾紙，將一杯量（8－10克）的咖啡粉放入濾紙兜內。（避免咖啡進入濾紙與漏斗壁的夾層內）用合適的水溫的水先把咖 啡粉殷溼，稍後加水（水要慢慢加，避免水位高於濾紙邊使咖啡渣子衝到咖啡中），直到完好的一杯咖啡。 2.電動滴漏式咖啡機：每天煮制咖啡之前先要預熱咖啡機，水槽內加半壺水，開啓電源後；第一、把機器裏面不新鮮的水頂出來，第二、清洗鍋爐及煮制系統各個 管道，第三、清洗咖啡煮制漏斗，第四、預熱咖啡壺。在咖啡機漏斗內方一張相匹配的過濾紙，按每一杯7－9克咖啡粉放入過濾紙內（小心咖啡粉進入濾紙與漏斗 壁夾層），關好漏斗門。按每一杯175毫升加入水槽後開啓電源