休閒類咖啡店的最大特色就是“休閒”特徵上。根據陳先生的介紹，至少要在命名、選址、裝修風格以及飲品等方面來展現。以陳先生的咖啡店爲例，“鐘意”的命名，一方面希望表達自己是一家最正宗的意式咖啡店，讓真正懂咖啡的人聚合過來；另一方面希望用這樣一個感性的詞來吸引愛戀中的男男女女。這一層內涵在飲品的搭配上也體現得淋漓盡致。據陳先生介紹，在“鐘意”的飲品單上，刻意突出一男一女的組合消費。比如男性消費者喜歡咖啡，那麼女性消費者就會有一些水果、冰淇淋等作爲搭配。
在選址上，這家休閒類咖啡館並沒有選擇在五道口等吧廳集中的地方，而是選擇了中關村的步行大街。步行街上有着各式各樣的門店，陳先生希望“鐘意”咖啡店將成爲他們逛街之後的“休息站”。
休閒類咖啡店的裝修風格與星巴克、上島等品牌迥然不同。記者在鐘意咖啡店看到，店內色彩繽紛，都是比較鮮亮的顏色，帶有識別感的簡潔風格。據陳先生介紹，這種風格在意大利隨處可見。陳先生希望將鐘意咖啡店從固有的咖啡店模式中解脫出來，成爲休閒類咖啡店的代表。
休閒類咖啡店的投資規模相對較小。店面大小80平方米左右最爲適宜，店內配有2到3名店員即可。提供的飲品主要還是以咖啡爲主，此外有少量的甜品和比薩。前期投資大約需要30萬到40萬元不等。因此，對於投資者來說，咖啡店並不一定要參照固定的模式，休閒類咖啡店或許是一個不錯的選擇。當然，關鍵在於選址以及找準自己的目標客戶。
人文類咖啡店 質樸幽雅、別樣意境
談到“雕刻時光”，可能很多人會首先想起10多年前位於北大東門的那個小屋，那是最早的雕刻時光咖啡店。如今在魏公村、香山、五道口、麗都、北航都有了分店。
“雕刻時光”是典型的人文類咖啡店的代表。在這裏，你可以爲聽音樂而來，可以爲看書而來，也可以爲看電影而來。古樸的木地板，棗紅色窗簾，還有一些木頭傢俱是它的主要元素。在這樣的咖啡店中，享受的是一種平靜的心態、純樸而懷舊的情愫。沒有喧囂，只有從容，只有淡淡的音樂和柔和的燈光。如果你選擇了靠山或者靠樹的窗戶，那更是一種別樣的意境。
人文類咖啡店的風格註定了必須有一個獨一無二的選址。據雕刻時光咖啡店總經理莊仔介紹，人文類咖啡店不會像快餐店一樣選在鬧市區或繁華地段，它的目標人羣並不是那些希望快速消費的人。因此，人文類咖啡店會選擇學院圈甚至校園裏面、外籍人士聚居地，以及一些人氣比較旺、文化氛圍比較濃厚的風景區附近，要與質樸、幽雅的風格定位相符合。
由於人文類咖啡店對經營者的要求比較高，必須融入經營者對人文藝術的深刻把握才能做好。因此，目前人文類咖啡店連鎖品牌較少，一般都以個人自創品牌經營爲主。記者瞭解到，迄今爲止僅有“雕刻時光”開始邁出了特許加盟的步伐。 不過據莊仔介紹，與其他的特許加盟的做法不同，“雕刻時光”的加盟運作是相當謹慎甚至是保守的。不僅加盟費不低，對加盟商的選擇也是比較嚴格的。首先必須充分領會人文類咖啡店的特點。其次，能夠承擔投資風險，有資金實力；因爲開一家人文類咖啡店並不是想象中那麼快就能掙錢，而是一種積累和沉澱。此外，最好還要有咖啡相關的知識背景。
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