巴西咖啡豆的產量出口介紹咖啡味覺分類

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-07-01 07:42:11

一般來說，咖啡果實成熟時呈現紅色。但黃波旁咖啡卻呈現黃色。"黃色(yellow:黃色)"這句話便源於此。黃波旁咖啡樹與其他咖啡樹相比，生產量比較低、栽培也十分困難。黃波旁咖啡豆完全成熟後就會呈現亮黃色，加工後經過烘焙的咖啡豆，既乾爽又甜蜜，並散發出一種特別的堅果類的芳香(nutty)。

栽培地區位於海拔1,100米左右，每年降水量達到1800∼2000毫米。這種環境在巴西內是非常理想的咖啡栽培條件。黃波旁是基於粘膜乾燥法半洗處理(Pulped Natural Method)加工而成的。該方式雖然在收穫咖啡豆後直接去除果肉，但卻是保留包裹生豆內果皮的粘液來乾燥的方式。因此，咖啡保留了乾爽的回味(clean aftertastes)、溫和的質感和甜蜜的酸味。

香味特徵:巴西是世界上咖啡生產量最大的國家。因爲巴西的領土廣闊，各農場各具獨特的香味，毋庸置疑，當然也具有巴西標準的味道。不僅巴西的咖啡品質標準非常嚴格，巴西的咖啡生豆加工系統從世界標準來看也達到了十分高的水準。

西聖多斯No.2| Brazil Santos No.2

因爲大多數傳統的巴西咖啡是通過自然乾燥法(咖啡種子: 去除果肉之前乾燥的方法)加工而成的，果肉中的糖汁依然留在生豆中，所以具有甜味。通過這種方式加工的巴西產咖啡是在精品咖啡銷售店最常見的生豆。在叫做"波旁(Bourbon)"的一種阿拉比卡種的咖啡樹上生產的咖啡，在巴西也十分常見。通過這種方式生產的咖啡中，品質最好的咖啡一般被稱爲"聖多斯No.2(Santos No 2))"在市面上流通。

此外，僅在咖啡波旁種樹上生產出的，才被稱爲"波旁聖多斯No.2(Bourbon Santos No. 2)"。聖多斯源於運輸巴西產咖啡的港口名稱。"2"意味着咖啡品質等級中的最高等級。在批發流通中，一般去掉"2"，只稱爲"巴西聖多斯"或"巴西波旁聖多斯