十七世紀，英國婦女擬寫了一份反對咖啡的書面請願書，因爲她們的丈夫忽略了她們而偏愛這種新飲料。土耳其女士們則與丈夫們鬧離婚，對薄公堂，因爲丈夫們禁止她們喝咖啡。 早在十六世紀，咖啡就深深地影響了社會習俗和個人生活習慣。咖啡館總是歐洲文學界、藝術界及政界名人們的聚會點。伏爾泰宣稱他一天喝40杯咖啡，傳言巴爾扎克寫《人間喜劇》時喝了5萬杯。 第一座咖啡館出現於1660年的巴黎，獲得了文人、世術家和諸職責盧梭、狄德羅、丹東、羅伯斯庇爾等當時社會名流們的積極贊助。單從這些名字就可以看出，咖啡館在當時社會中扮演了一個多麼重要的角色。威尼斯的第一家咖啡館開張於1683年，短時斯內就發展到200多家。在維也納，第一個開咖啡館的是個波蘭人，他不但保住了維也納不受土耳其侵犯，還發明瞭一種新式飲法：過濾掉咖啡渣，然後加蜜使其變甜，再放牛奶。與茈同時，爲了紀念躲過的災難，市裏的一位麪包師發明了一種半月形油酥糕點，與咖啡搭配絕妙，這就是我們今在知道的卡布基諾咖啡和羊角麪包。 產地遷移 咖啡樹原本生長於埃塞俄比亞，但是，自從被移栽到阿拉伯之後就被該地壟斷，在此期間，咖啡館持續增加從而加大了咖啡的需求。荷蘭東印度羣島公司的一些官員偷了幾棵樹苗，轉栽於他們在錫蘭（斯里蘭卡的舊稱）和爪哇的種植埃廡┕業睦硐肫蚴購衫既艘輝境晌Х壬奚蹋詈笏巧踔量梢鑰刂剖屑邸? 法國人做了同樣的事情，他們在海地、牙買加、古巴、波多黎各和特立里尼達（拉美）移裁了些寶貴的咖啡苗。最後一個葡萄牙人帶了些小樹苗到巴西，結果不到一個世紀巴西就成爲世界上最大的咖啡生產商（1907年它的收成佔了全世界的97％）。 咖啡器 以前，咖啡館裏煮好的咖啡都裝在大容器裏，由一個雙層蒸鍋加熱，如果幾小時內不喝就得扔掉。20世紀初，製作新鮮咖啡的機器發明：煮濃咖啡器。這是咖啡飲用史上的一次革命，從此以後人們只要把咖啡豆倒進去，一按電鈕，新鮮的咖啡就準備好了。用它煮出的咖啡味道更鮮更濃，更重要的是它簡化了咖啡製作過程，爲它進一步傳播打下了基礎。 咖啡在亞洲 很久以來喝咖啡是歐洲和美國生活方式的一部分。在歐洲，人行道上遍佈的咖啡館大傘成爲一道亮麗街景，各式各樣的人在那裏聚會、約見，喝意式濃縮咖啡或卡布基諾。這種潮流現在波及到了亞洲。 消費不單純是一種行爲，它往往還包含着一種社會理念。喝咖啡對中國人來說不僅僅是一種消遣，還包含着對理想生活方式的追求。大衆傳媒一方面渲染喝咖啡的歐式氛圍和時尚形象，另一方面介紹咖啡的不同種類及飲法，着眼於培養未來的消費羣體；這極大地促進了咖啡零售業的發展。 在引入意式濃縮咖啡和以此構成的飲料之前，過濾咖啡一直佔據亞洲市場主流。現在，許多咖啡廳除了出售傳統方式素制的咖啡以外，如濃縮咖啡、卡布基諾、萊德等，還提供特色咖啡，如冰沙咖啡和穆哈咖啡。對於咖啡商和咖啡店老闆來說，特色咖啡提供了更大的差價和更高的利潤。 喝咖啡這種流行風已吹到了很多亞洲國家，在中國許多大中城市裏，泡咖啡吧成了夜生活的一道迷人風景，如北京三里屯一條街，林立着上百家咖啡館，吸引了不同年齡、層次和膚色的人。喝杯考究的咖啡，享受生命的消閒，已潛移默化爲一種時尚之風了。