凡是用咖啡調過酒或者是喜歡花色咖啡的朋友們都知道，咖啡味的雞尾酒也好，花色咖啡也好最怕的就是入口之後最後的那股咖啡餘味不夠香濃和悠長。這麼多年來，我品嚐了無數的咖啡雞尾酒，只有一款酒讓我想念至今!她的調製者沒來及給她取名字就讓我喝到肚子裏去了，然後我把她取名爲紳士的黑咖。這款酒的調製者曾在上海的外灘3號laris工作，在他任職期間有個極爲漂亮的綽號：馬天尼王子。要知道在雞尾酒世界中，最簡單也是最難調製的雞尾酒之一就是馬天尼。

配方：

50ml 霸道黑伏 (Blavod) 30ml 添萬利 (Tia Maria) 30ml 意式濃縮咖啡(急速冷卻) 15ml 甘蔗糖漿

調製方法：搖和法

先在調酒壺中加入冰塊，然後倒入以上材料。在充分搖和後(搖到調酒壺外壁掛霜)過濾至馬天尼杯。 　　此款咖啡雞尾酒的特點就是看似外表紳士，內在卻極具個性。入口酒香濃郁，後味咖啡味綿延悠長。調酒師將霸道黑伏的野性和添萬利的個性用意式濃縮咖啡做口感上的媒介再用純淨的蔗糖點睛，其配方的一氣呵成讓人佩服。 　　我一直都有關注baristar比賽的習慣，可惜的是每次比賽的參賽選手在花色咖啡的配方把握上略顯功底不足，他們對原材料的認知仍然停留在咖啡本身，力求找出和咖啡相配的原物料。事實上有時跳出咖啡這個圈子，把咖啡作爲一種食材與食材的口感上的媒介，反而更能把握住人們的味蕾。

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