1．沸騰會使咖啡變苦，故千萬不要煮沸咖啡，適當的沖泡度最好應略低於96℃。 2．咖啡不可以再加熱，衝煮時應注意僅煮每次所需的分量，且最好在剛煮好時飲用。 3．咖啡的最佳飲用溫度爲85℃。 4．水在一杯咖啡中佔98％，故最好使用過濾後的水來衝煮咖啡，尤其不能使用含氯的水。 5．不要再重複使用咖啡殘渣，已沖泡過的咖啡渣僅留下令人不愉快的苦味。 6．根據所使用的咖啡器而作正確的咖啡研磨，過細的研磨會使得咖啡較苦，同時也較容易堵住咖啡器。 7．太粗糙的研磨，則衝出的咖啡沒有味道。 8．以過濾式的衝法來說，適當研磨的咖啡粉每次滴過的時間應爲2—4分鐘。 9．推薦用量爲：2匙圓湯匙的咖啡粉／6盎司的水磨咖啡豆的方法，會因所用不同的咖啡器皿而選擇不同的磨豆方法，通常以中磨至極細磨較適合。 咖啡粉的分量隨着個人喜好而定，通常可用約8至10克，而如果想咖啡味道較濃可用15克。想享受一杯好咖啡，切記不要吝惜咖啡粉。水的溫度對沖調一杯美味的咖啡非常重要，理想水溫是86℃。這樣，您就可以衝調出一杯香濃美味的咖啡了。 在衝煮咖啡時應注意以下幾點