咖啡豆選購指南 挑選咖啡豆 淘汰壞瑕疵豆

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 2024-11-05 22:42:32

　　不論是哪一種咖啡，新鮮度都是影響品質的重要因素。選購時，抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有聲，表示咖啡豆未受潮，而脣齒留香的咖啡豆纔是上品，但最好還是用手捏捏，感覺一下是否實心，千萬不要買空殼的咖啡。
　　
　　剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用，一般來說，咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後，此時的咖啡最新鮮，香味口感的表現最佳。
　　
　　此外，咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆，倒不見得是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數十顆的分量，看一看每顆單豆的顏色是否一致，顆粒大小、形狀是否相仿，以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆，大小、色澤不同是正常現象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油，可是較淺焙炒的豆子如果出油，則表示已經變質，不但香醇度降低，而且會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味。

2016-06-06 15:48:51 責任編輯：未知

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