咖啡的製作過程精品咖啡咖啡豆的加工流程

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 2024-10-06 18:41:15

手動滴漏法：

滴漏式是目前最常用的一種製作新鮮咖啡的方法。先在過濾器中裝好濾紙，倒入磨成中等細度的咖啡粉，一般每杯咖啡需要10克左右的咖啡和150毫升左右的水。選用細嘴的小水壺煮水，以便控制注水的速度和方式。沖泡咖啡的最佳水溫是93攝氏度左右，因此水煮沸後需靜置片刻，然後緩緩向過濾器注入少量水，浸泡半分鐘讓咖啡充分膨脹；第二次須由中心點往外側，然後由外側向中心呈螺旋狀注水，注意控制水流速度，避免水直接注到濾紙上，稍歇，再次注水。如果做4—5杯咖啡，大約需要注水4—5次。

壓滲沖泡法：

這種方法用活塞式咖啡壺製作咖啡，是目前製作新鮮咖啡最簡便最流行的兩種方法之一。將磨好的粗粒咖啡粉放入溫熱的咖啡壺中，倒入將開的水攪拌均勻，浸泡四到五分鐘後將帶有濾網的活塞壓到壺底，使咖啡粉末和泡好的咖啡分開，然後裝杯享用。

喝出美好的感覺

咖啡要趁熱飲用，入口的溫度在61攝氏度左右最理想。隨着溫度的降低，咖啡的滋味與香氣會大打折扣，爲此，咖啡杯一般都做成厚壁直杯，以利於保溫，而且在調製咖啡同時應用開水暖杯。

咖啡應該像品嚐美酒一般的細細品味，決不要匆匆地一口入肚。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手託着咖啡碟，或手持杯先送到鼻下聞聞咖啡的原味，然後小啜一口試試原味，再依個人的喜好加入適量的糖，並用小湯匙輕輕地旋轉攪動，趁着咖啡的漩渦緩緩加入奶精，讓油脂浮在咖啡面上，一方面可以保溫，另一方面咖啡的熱度也可將奶香蒸發出來。

適合咖啡的食物有三文治、意大利脆餅、麪包、小西點、冰激凌、核桃、巧克力、糖果和水果。如果你在一臺三文治機，那麼將製作三文治的各種材料並排擺放在桌上，由客人自己動手選擇喜好的材料夾在麪包片中，放入三文治機內烤制幾分鐘，製作出鮮美的熱三文治角......

冰咖啡：在滴漏壺內放入冰塊，讓熱咖啡直接滴漏在冰塊上。此時咖啡粉要適當加量。

墨西哥冰咖啡：杯中先放入已加糖的冰咖啡，再倒入15毫升咖啡酒，30毫升鮮奶油，最後加滿冰塊